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河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做( 三 )

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5、翻炒片刻后 ， 加细香葱段兜匀即可 。
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净 ， 去壳 ， 从中间破开 ， 减去腮须 ， 连脚剁成块 。
2、年糕切小手指粗的细条 ， 长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的) ， 先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟) ， 使年糕变软 ， 捞出锅洗净 。
3、倒色拉油30克 ， 加少许生姜片和葱段煸香 ， 倒入蟹块 ， 炒30秒(蟹的颜色有些变红) ， 加黄酒30克 ， 水80克左右 ， 酱油(老抽)20克 ， 白糖10克 ， 倒入年糕 ， 小火炖3分钟 ， 加味精和鸡精各10克 ， 改大火收浓汤汁 ， 勾少许欠 ， 淋一点色拉油就好出锅了！
清蒸梭子蟹的做法
梭子蟹最简单 ， 最家常的做法清蒸 。喜欢吃原味的 ， 慢慢的拆蟹肉 ， 蘸上姜醋汁 。
清蒸梭子蟹的做法步骤
1、梭子蟹清洗干净 。
2、锅内加入适量的水 ， 下入姜片 ， 葱结 ， 料酒 。
3、梭子蟹摆入盘内 。水开后入锅蒸 。
4、生姜切丝 ， 淋入适量的醋调成的汁 ， 做成蘸料 。
5、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右 。
6、出锅后 ， 搭配蘸料一起食用 。
清炒梭子蟹的做法
食材：3个梭子蟹、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、淀粉、生抽、酱油
做法：
1、梭子蟹用刷子洗净 。
2、去掉底盖与胃等 ， 切块 。
3、用少许淀粉拌一下 。
4、葱 ， 姜 ， 蒜切碎
5、油热 ， 放姜 ， 蒜爆香 。
6、放入梭子蟹煸炒一会
7、放料酒 ， 盐 ， 糖煸炒 ， 放胡椒粉 ， 放点水 ， 放鲜抽酱油 。再把梭子蟹的盖子放入 ， 大火煮5分钟 。放些葱花 ， 就OK了！
8、水少放点 ， 汤汁才浓 ， 不用味精 。

河蟹怎么做好吃 河蟹怎么做

文章插图

香辣梭子蟹的做法
梭子蟹是一种非常美味的海蟹 ， 肉多 ， 脂膏肥满 ， 味鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 是老少咸宜的美味 ， 做法也是非常多样 。爆炒 ， 炒年糕 ， 蒸食 ， 炖汤 ， 各种烹调方法都可以做成不同的美味 。今天小编教大家做一道让你口水直流的爆炒香辣梭子蟹 ， 一起来看看吧！
主料：梭子蟹2只
辅料：生姜、葱、蒜、青红辣椒、花椒、盐、生抽、耗油、料酒、鸡精
方法/步骤
1、将梭子蟹大卸八块 。这个步骤拿回家不好处理 ， 买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好 ， 回家洗干净就可以了 。
2、准备好辅料 。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜 。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱 。
3、锅中加适量的植物油烧热 。下入大蒜和姜片 ， 在锅中爆出香味 。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒 。
4、下入蟹块翻炒均匀 ， 炒至颜色渐渐变红 。
5、加适量的盐 ， 翻炒均匀 。
6、依次加入调料 。生抽、蚝油、料酒 。
7、加入青红辣椒翻炒均匀 。
8、小煮一会儿使它更入味 。待汤收汁 ， 撒上葱花或大蒜、香菜 ， 加少鸡精 ， 就可以出锅了 。
铁板梭子蟹的做法
主料：母梭子蟹750克左右
调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；
烹饪方法：
1、蟹切8块 ， 拍上面粉 ， 入七成热的油中炸熟；
2、铁盘烧热 ， 包上锡纸待用 。
3、油锅中投入葱姜末炒香 ， 倒入对成汁的调料及炸好的蟹 ， 煎至熟 ， 翻颠数下 ， 浇上麻油 ， 装盘即可 。制作关键：铁板要加热 ， 使菜肴更芳香 。
蛋黄炒梭子蟹
食材：梭子蟹、咸蛋黄、淀粉、食用油、葱、姜片等
做法：
1、梭子蟹清洗干净后切块 ， 拍淀粉 。
2、蟹块进油锅微炸后捞出备用 。
3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软 ， 然后放入蟹块翻炒均匀即可 。


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