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茶的六大种类之红茶 红茶介绍

茶知识

【红茶】
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。红茶的名字得自其汤色红 。中国红茶品种主要有：
祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;
滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地;
霍红—产于安徽六安、霍山等地;
宜红—产于江苏宜兴;
越红—产于湖南安化(湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;
川红—产于四川宜宾、高县等地;
【茶的六大种类之红茶 红茶介绍】英红—产于广东英德等地 。
其中尤以祁门红茶最为著名 。
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产 。功夫红茶是中国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品 。世界的四大高香红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同 。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。
红茶主要有小种红茶(正山小种，外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶三大类 。
英德红茶产于广东英德市，属小叶型红茶 。茶色乌黑雪亮 。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，回味无穷 。英德红茶产于广东的英德市的英山区，这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地 。
宁红工夫产于江西武宁一带 。是中国最早的工夫红茶之一 。清明前后采摘，标准为一芽一叶 。该茶外形条索紧结园直，色乌略红，光润;内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最 。
湖红工夫外形条索紧结肥壮，香气高长，滋味醇厚，汤色较浓 。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫为上佳 。
越红工夫茶的条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香气高纯，汤色浅红，叶底稍暗 。冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗 。
红茶： 红茶是一种经过发酵制成的茶 。因其叶片及汤呈红色，故名 。中国著名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。


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