文章插图
【椒盐月饼馅料配方】一下子做了三种口味，果仁月饼、鲜肉榨菜、豆沙蛋黄 。大家普遍最喜欢的就是这款椒盐果仁，鲜、香、甜和丝丝的麻，真的绝了！ 不能说是传统五仁月饼，有什么放什么了，但是味道很惊艳！ 约18个50g的小月饼 。
By atom_
用料饼皮 饼皮 普通面粉（中筋粉） 140g饼皮 转化糖浆 110g饼皮 枧水 2.5g饼皮 花生油 38g馅料 馅料 熟糯米粉 70-80g馅料 花生米 70g馅料 黑芝麻 40g馅料 核桃仁 60g馅料 南瓜子 60g馅料 腰果 40g馅料 葡萄干 90g馅料 花椒粉 15g馅料盐 25g馅料 花生油 40g馅料 凉开水 70g馅料 白糖 40g蛋黄液 适量
做法步骤
文章插图
1、馅料:所有坚果烤熟去皮，备用 。
文章插图
2、坚果全家福~喜欢什么放什么就可，总量保证270g.(图中的坚果没有用完哦~)
文章插图
3、大块坚果用破壁机打碎，我比较喜欢能吃出一些坚果颗粒的，所以不会打的太碎 。
文章插图
4、大致搅打成这样，有颗粒也有粉末状的 。
文章插图
5、把坚果葡萄干倒在一起，拌匀 。
文章插图
6、放入白糖，拌匀
文章插图
7、倒入熟糯米粉拌匀，再倒入花生油、水，拌匀
文章插图
8、然后放入适量的盐和花椒粉调味 。馅料都是熟的，少量多次具体的量，可以尝尝，再结合个人习惯 。
文章插图
9、待回油后，把馅料团成大小约为25-30g的团 。
文章插图
10、饼皮:转化糖浆+枧水+食用油+中筋面粉，揉成一个光滑的面团，然后包保鲜膜静置半小时以上 。
文章插图
11、饼皮分为20g的小团儿，因为我们家都爱吃月饼皮，所以饼皮的份量多一点，包好后用模具压出花纹 。
文章插图
12、送入烤箱，180℃ 约20分钟 。烤五分钟后拿出来刷一次蛋黄水，再烤五分钟拿出来再刷一次蛋黄水 。
文章插图
13、完成啦~大约可以做18个50g的小月饼，小小的吃一个，热量也不会太高 。
文章插图
14、薄皮大馅~
文章插图
15、完美！
文章插图
16、包装好简直太开心了！
小贴士大约是18-19个50g月饼的量 。坚果总用量270g，可以随意替换 。葡萄干加进去很好吃，也可以放蔓越莓干等，口味更丰富！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
推荐阅读
- 50g月饼有多大
- 高筋面粉可以做月饼吗
- 冰皮月饼怎么做的方法教程 冰皮月饼怎么做
- 怀孕可以吃月饼吗？怀孕吃什么比较好
- 吃月饼时喝茶可解油腻
- 做月饼教程 月饼怎么做
- 中秋节为何吃月饼？竟有“不为人知”的小秘密
- 关于月饼的句子 月饼的寓意和祝福
- 饼干面团松散怎么补救 月饼皮一捏就散如何补救
- 记得带盒月饼 给长辈送月饼送一盒还是两盒