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英伦红茶文化中的中国元素介绍( 二 )

茶知识


茶在英国也是画家们描绘的好素材 。1792年,伦敦画家爱德华兹曾描绘牛津街潘芙安茶馆包厢中的饮茶景象，一个浓妆艳服的女子，正从一个男子手中接过一小杯茶，桌上还放着中国的陶瓷茶具，另一女子则正同她耳语，画面还可见其它包厢中的男女茶客品茗嬉笑的图景 。此画当时在伦敦反响很大，曾博得观众的喝彩 。[5]
英国的武夷红茶热潮，简直到了不可思议的地步：“英吉利人云，武夷茶色红如玛瑙，质之佳过锡兰、印度甚远，凡以武夷茶待客者，客必起立致敬……
武夷茶的重要性不仅体现在英国文学艺术的主题中，也体现在英国人的语言中 。英国人首次直接从厦门港进口小种红茶，开始依厦门口音称茶为Tea，然后称产于武夷山的小种红茶为Bohea Tea 。尔后，英语中因此产生了许多与tea有关的词组，如：tea pot(茶壶) 、tea cup(茶杯) 、tea tray(茶盘) 、tea poy(茶桌) 、tea spoon(茶匙) 、tea caddy(茶罐) 、tea towel (茶巾) 、tea cloth(茶桌布)、茶商(tea dealer)等 。
中国茶具：英伦红茶文化中的中国元素之二
十八世纪中叶起，英国社会饮食结构重视早餐、忽略中餐，晚餐一般在晚上九点钟 。由于早晚两餐间隔时间过长，人们到下午就感到饥饿，尤其从事体力劳动的工人们，于是在午餐与晚餐之间的时段，人们用奶茶和点心充饥、提神 。由此还出现了专门推车提供茶饮服务的职业，叫做“Tea lady 。尽管下午喝茶早已存在，但并没有形成一定的规范礼仪，“下午茶(after2noon tea)茶名的确定，下午茶茶艺、茶会优雅华丽的风格，是在维多利亚时代得以成熟定型的 。其代表人物为斐德福公爵夫人安娜·玛丽亚 。她经常在下午五点左右邀请朋友们一起喝茶聊天，既充饥填肚又能联络感情，此举深受贵族阶层喜爱，久而久之，发展成社交沙龙式的茶会，因此afternoon tea 也称为five o’clock(五点钟茶)。
英国下午茶所用茶具以精美为标准，十分讲究茶具和排场 。在镶边结穗的桌子上，摆满形形色色、五花八门的茶具，除了银壶、银调羹和水晶石茶杯外，还有各式茶盘、茶碟、茶车、茶渣缸等，而这众多的茶具中，大多数来源于中国的宜兴和景德镇的瓷器或银制器皿，配备齐全的一套泡茶用具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶桌、茶匙、茶叶罐、茶壶暖罩、茶巾、茶桌布等，精致独特，十分气派 。尤其值得一提的是茶壶与茶杯的选用 。
1.茶壶：茶壶以瓷制或银制最佳 。瓷壶保温性能佳且制作精美，富于艺术价值;银壶据有“安妮女王风格，为红茶增添豪华的色彩 。茶壶的容量一般选一个双杯组即500毫升的茶壶配两个200毫升的杯，或再选用一个6杯组即1000毫升的壶配6个150毫升的杯为好 。茶壶的造型以矮胖略呈圆形为佳，据说新鲜的热水注入该壶时，上下层茶叶发生对流运动，方可完全释放红茶的美味 。
2.茶杯：红茶的标准容量为200毫升，较咖啡专用杯大些 。杯壁要厚一些，因为热腾腾的红茶在加入牛奶后，温度多少会下降些，厚点的茶杯具有保温的作用 。茶杯以瓷制为佳，内侧以纯白为上，白能衬托出红茶鲜艳明亮的汤色 。为避免烫手，茶杯要有把手，配以瓷制托盘 。
清代是中国陶瓷史上的黄金时代 。其中，青花瓷茶具在茶具中独占魁首，成了彩色茶具的主流 。而瓷都景德镇烧制的“糯米胎青花瓷茶具，史称“清代之最：其胎质细腻洁白，纯净无暇，有似于糯米，主要品种有茶壶、茶碗、茶盅、茶盒等 。这样的茶具器皿，正适合盛行于维多利亚时代的英国下午茶的典雅与精致，也因此成就了18世纪中国瓷茶器风行英伦和欧陆的奇特景观 。绘工精细的中国宜兴朱泥茶器、景德镇米透瓷杯、描金漆茶盒，成为英国上层社会和豪门富族的企求之物和炫富的物质符码 。
不过当今的现实令人痛心，如果你去包括英国在内的西方购物中心逛逛，你就会发现在高档瓷器柜台已找不到中国瓷器的影子，哪些琳琅满目、精美绝伦、价格令人咋舌的瓷器，均是欧洲产品 。瓷器对欧洲尤其是英国人来说，不仅仅是盛饭饮茶的实用之物，更是摆在橱柜里供人欣赏的装饰品和艺术品 。不幸的是，中国瓷器如今却成了廉价的同义词 。
中国茶俗茶道：英伦红茶文化中的中国元素之三
1675年，伦敦一位精明强干的生意人罗加韦，他把茶叶当作医治昏迷、虚弱、肠疼痛等病症的药物推荐给人们，成为英国首先卖茶叶的人 。随着中国茶叶的不断输入，17世纪50年代，伦敦一家名叫托马斯·加韦的咖啡店老板，把茶叶充作饮料，用招贴宣扬中国茶的品质与效用，在一张茶叶广告上说:“曾由各国医师证明之优美中国饮料，中国人称为茶，现出售于伦敦皇后像咖啡馆 。成为最早的国外茶叶广告 。到17世纪末期，中国茶深受消费者欣赏，伦敦咖啡店普遍增添茶饮料 。当时不论阶级阶层，人们都乐于到咖啡店饮茶 。由于茶饮料的崛起，茶室就开始出现并逐渐发展起来 。


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