撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮茶条载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之 。元近倾慕，好事者家藏一副 。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于量茶道大行，王公朝士无不饮者，御史大夫李季聊宜慰江南，至临淮县馆，或言伯熊善饮茶者，李公请为之 。伯熊著黄被衫乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目 。……常伯熊，生平事迹不祥，约为陆羽同时人 。他对《茶经》进行了润色，娴熟茶艺，是煎茶道的开拓者之一 。
陆羽、常伯熊而外，皎然、斐汶、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧、温道筠、皮日休、陆伟蒙、齐等人对煎茶道茶艺均有贡献 。
(二)茶礼
《茶经》“五之煮云：“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五 。若坐客数至五，行三碗 。至七，行五碗 。若六人已下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人 。一次煎茶少则三碗，多不过五碗 。客人五位，则行三碗茶，客人七位，则行五碗茶，缺两碗，则以最先舀出的“隽永来补 。若客四人，行三碗，客六人，行大碗，所缺一碗以“隽永补 。若八人以上则两炉，三炉同时煮，再以人数多少来确定酌分碗数 。
(三)茶境
《茶经“九之略章有“若松间石上可坐，“若瞰泉临涧，“若援[上艹下三个田字]跻岩，引[纟亘]入洞，则饮茶活动可在松间石上，泉边涧侧，甚至山洞中 。“十之图章又载：“用绢素或四幅或六幅分布写之，陈诸座隅 。则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存，于是《茶经》之始终备焉 。室内饮茶，则在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴，开后世悬挂书画条幅的先河 。
吕温《三月三日花宴》序云：“三月三日，上已禊饮之日，诸子议以茶酌而代焉 。乃拨花砌，爰诞阴，清风逐人，日色留兴 。卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊拂衣而不散 。……莺飞花拂，清风丽日，环境清幽 。
钱起《与赵莒茶宴》诗云：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞 。尘习洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜 。翠竹摇曳，树影横斜，环境清雅 。
唐代茶道，对环境的选择重在自然，多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的自然环境中 。或在道观僧寮、书院会馆、厅堂书斋，四壁常悬挂条幅 。
(四)修道
《茶经》“一之源载：“茶之为物，味至寒，为饮最宜 。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也 。饮茶利于“精行俭德，使人强身健体 。
《茶经》“四之器，其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的“八卦和阴阳家的“五行思想 。风炉上铸有“坎上巽下离于中，“体均五行去百疾的字样 。[钅复]的设计为：“方其耳，以正令也;广其缘，以务远也;长其脐，以守中也 。正令、务远、守中，反映了儒家的“中正的思想 。
《茶经》不仅阐发饮茶的养生功用，已将饮茶提升到精神文化层次，旨在培养俭德、正令、务远、守中 。
诗僧皎然，年长陆羽，与陆羽结成忘年交 。皎然精于茶道，作茶诗二十多首 。其《饮茶歌诮崔石使君》诗有：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼 。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如此 。皎然首标“茶道，在茶文化史上功并陆羽 。他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径，三饮便可得道全真 。
玉川子卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道：“一碗喉吻润，两碗破孤闷 。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷 。四碗发清汗，平生不平事，尽问毛孔散 。五碗肌骨清，六碗通仙灵 。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生 。“文字五千卷，是指老子五千言《道德经》 。三碗茶，唯存道德，此与皎然“三饮便得道义同 。四碗茶，是非恩怨烟消云散 。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗羽化登仙 。“七碗茶流传千古，卢仝也因此与陆羽齐名 。
钱起《与赵莒茶宴》诗写主客相对饮茶，言忘而道存，洗尽尘心，远胜炼丹服药 。
斐汶《茶述》记：“茶，起于东晋，盛于今朝 。其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功效和 。参百品而不混，越众饮而独高 。茶，性清味淡，涤烦致和，和而不同，品格独高 。
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