审安老人作《茶具图赞》列“茶具十二先生姓名字号，附图及赞语 。以朝迕职官命名茶县，赋予了茶具的文化内涵，而赞语更反映出儒、道两家待人接物、为人处世之理 。木侍制《砧椎》赞有“上应列宿，万民以济，禀性刚直 。金法槽(茶碾)赞有“柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法 。石转运(茶磨)赞有“抱坚质，怀直心 。啖嚅英华，周行不怠 。胡员外(茶瓢)赞有“周旋中规而不逾其问，动静有常而性苦其卓 。罗枢密(罗合)赞有“凡事不密则害成，今高者抑之，下者扬之 。宗从事(茶帚)赞有“孔门子弟，当洒扫应付 。陶宝文(茶盏)赞有“虚已待物，不饰外貌 。汤提点(汤瓶)赞有“养浩然之气，发沸腾之声，以执中之能，辅成汤之德 。竺副帅(茶筅)赞有“子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见多 。
朱权《茶谱》序日：“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火 。自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功 。得非游心于茶灶，又将有裨于修养之道矣，其惟清哉!又日：“茶之为物，可以助诗兴而云顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而万象惊寒 。……乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表 。……卢仝吃七碗，老苏不禁三碗，予以一瓯，足可通仙灵矣 。活火烹清泉，以副内炼之功 。助诗兴，倍清淡 。探虚玄大道，参天地造化，清心出尘，一瓯通仙 。
赵佶、朱权贵为帝王，亲撰茶书，倡导茶道 。宋明茶人进一步完善了唐代茶人的饮茶修道思想，赋予了茶清、和、淡、洁、韵、静的品性 。
综上所述，点茶道蕴酿于唐末五代，至十一世纪中叶北宋时期发展成熟 。点茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，历时约六百年 。
明清时期泡茶道
泡茶法大约始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶 。明初以后，泡茶用叶茶，流风至今 。
十六世纪末的明朝后期，张源着《茶录》，其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇;许次纾着《茶疏》，其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇 。《茶录》和《茶蔬》，共同奠定了泡茶道的基础 。十七世纪初，程用宾撰《茶录》，罗廪撰《茶解》 。十七世纪中期，冯可宾撰《岕茶笺》 。十七世纪后期，清人冒襄撰《岕茶汇钞》 。这些茶书进一步补充、发展、完善了泡茶道 。
(一)泡茶道茶艺
泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节 。
1.备器
泡茶道茶艺的主要器具有茶炉、汤壶(茶铫)、茶壶、茶盏(杯)等 。
2.选水
明清茶人对水的讲究比唐宋有过之而无不及 。明代，田艺衡撰《煮泉小品》，徐献忠撰《水品》，专书论水 。明清茶书中，也多有择水、贮水、品泉、养水的内容 。
3.取火
张源《茶录》“火候条载：“烹茶要旨，火候为先 。炉火通红，茶瓢始上 。扇起要轻疾，待有声稍稍重疾，新文武之候也 。
4.候汤
《茶录》“汤辨条载：“汤有三大辨十五辨 。一日形辨，二日声辨，三日气辨 。形为内辨，声为外辨，气为捷辨 。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟;如初声、转声、振声、骤声、皆为萌汤，直至无声 。方是纯熟;如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆是萌汤，直至气直冲贵，方是纯熟 。又“汤用老嫩条称：“今时制茶，不假罗磨，全具元体，此汤须纯
林福荣《陆子品茶图》
熟，元神始发 。
5.习茶
(1)壶泡法
据《茶录》、《茶疏》、《茶解》等书，壶泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壶、泡茶(投茶、注汤)、涤盏、酾茶、品茶 。
(2)撮泡法
陈师撰于十六世纪末的《茶考》记：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡 。撮泡法简便，主要有涤盏、投茶、注汤、品茶 。
(3)工夫茶
工夫茶形成于清代，流行于广东、福建和台湾地区，是用小茶壶泡青茶(乌龙茶)，主要程序有治壶、投茶、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等，又进一步争解为孟臣沐霖、马龙入宫、悬壶高中、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、喜闻幽香、品啜甘露、领悟神韵 。
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