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奶茶种类多 哪款是你的最爱( 二 )

茶知识


椰香奶茶
如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖 ， 港式丝滑奶茶是奶茶的弘扬 ， 那么海南椰香奶茶便是奶茶中的贵族 ， 纯正的椰香奶茶是用椰子粉勾红茶粉的 ， 椰香奶茶茶体保持奶茶的粉茶色 ， 冲泡出来的奶茶格外香气怡人 ， 椰子粉赋予了海南椰香奶茶独特的韵味 ， 让喝过的人感觉仿佛置身海滩上椰林中漫步 ， 有中重拾闲趣的曼妙感受 。
丝袜奶茶
香港的奶茶又称为丝袜奶茶 ， 于中国大陆多称为港式奶茶 ， 以红茶混和浓鲜奶加糖制成 ， 下奶及糖较多 ， 杯的体积较大 ， 热饮或冻饮均可 ， 但冻饮一般加两元 。与英式奶茶不一样 ， 港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料 ， 一般于早餐或下午茶时饮用 ， 如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到 ， 在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应 ， 配搭中餐或西餐均可 。香港奶茶之所以称为丝袜奶茶 ， 是因为滤网长期使用 ， 颜色暗沉 ， 远看似肉色丝袜 。很多茶餐厅均有茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方 ， 作为招徕顾客的卖点 。香港另有一种名为鸳鸯的饮料 ， 是把奶茶和咖啡混合起来 。
在深圳或广州均可喝到港式奶茶 ， 另外还有没那么甜的广州奶茶 ， 以迎合本地人的口味 。
拉茶
马来西亚和新加坡有拉茶 ， 制作方法与香港奶茶差不多 ， 但中间多一道拉茶的工序 ， 是一门很讲技巧的手艺 。所谓拉茶即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中 ， 此过程会被重覆数次 ， 高度的冲力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀 。但亦有人指这些工序不够卫生 ， 会对奶茶的品质构成负面影晌 。
珍珠奶茶
于台湾盛行的珍珠奶茶 ， 则于奶茶内加入粉圆 ， 煮熟的粉圆外观乌黑晶透 ， 遂以珍珠命名 ， 另可加入各式各样的配料 ， 调制出不同的味道 。传统的英式奶茶以茶为主 ， 只下少量的浓牛奶 ， 杯的体积较小 ， 一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用 。
印度奶茶
Chai,Chaigaram(茶 ， 热茶)你从梦中醒来 ， 眼睛未及完全睁开 ， 便叫住小弟 ， 为自己要了一杯 。茶装在土色的陶杯里 ， 散发着奶香 。你慢慢地喝完 ， 环顾四周 ， 此时的二等车厢里 ， 几乎人手一杯茶 ， 车窗外正闪过半池红莲一群圣牛 。
所以一天二十四小时 ， 乡村野店、繁华都市、火车上、公路边 ， 到处都有送茶的人煮茶的摊 。甚至在最简陋的旅社里 ， 也有叫早服务 ， 是早晨七到八点间 ， 小弟的送茶敲门声 。在印度 ， 不管你是8岁还是80岁 ， 只要管送茶就是小弟(Boy) 。
奶茶 ， 印地语叫Chai ， 发音源自广东话的茶 ， 按中国的茶分类 ， 当属发酵型的红茶 ， 与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎 ， 饮用时加奶加糖 。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为MasalaChai ， 新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料 ， 是王公贵族们大最爱;贱的就只有单纯的奶和茶 ， 顶多加点生姜或豆蔻调调味 ， 是贩夫走卒们每日不可少的饮料 。虽说两者口味并无天壤之别 ， 但所加香料品种和数量的多少 ， 决定了每家人家茶的独特味道 ， 喝得多了 ， 第一口就能尝出是谁的手艺 。
柴米油盐酱醋茶 ， 中国人的开门七件事 ， 印度也有类似的 ， 最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位 。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃 ， 早上起床可以不洗脸不漱口 ， 一杯奶茶是一睁开眼就要的 。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间 ， 频繁准确地让人不带表都不会误事 。


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