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金骏眉、正山小种、大红袍的区分，建议收藏

茶知识



不同茶叶的采摘标准不同，但不同品种之间，甚至同一种茶叶的不同档次之间，采摘标准也存在差异 。金骏眉、大红袍、正山也是如此 。今天，让我们来看看这三种茶叶的采摘标准 。

金骏眉采摘标准

金骏眉茶的采摘需要新鲜的茶芽和芽头最嫩的部分 。采摘标准为：当新梢长到3-5片叶子时，就成熟了，当顶叶张开60-70%时，采摘2-4片叶子，俗称露脸采摘 。所谓露天开采可分为小露天面、中露天面和大露天面 。小开口面为新梢顶部，第一片叶面积等于第二片叶面积的1/2，中间开口面为新梢顶部，第一片叶面积等于第二片叶面积的2/3，大开口面新梢顶部叶面积等于第二片叶面积 。

根据采摘季节的不同分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶 。武夷山地区气候温和 。茶树虽然生长时间长，但一般不采摘冬茶 。春茶是围绕谷雨挑来的，夏日茶围绕夏至秋茶绕秋分 。采摘应遵循的原则，在早期开始，只是在中间，而不是粗糙的后期 。

大红袍的采摘标准

大红袍在采摘鲜叶方面不同于普通的红红茶 。鲜叶的采摘标准为：新梢、芽、叶生长、交叉成熟（三叶或四叶开），叶上无水，无损伤，新鲜均匀 。新鲜的叶子不应该太嫩 。如果太嫩，茶的香气和苦味会很低；不要太老，太老是味淡，香气不好 。另外，应尽量避免雨天和有露水的天气；不同品种、不同岩石、不同山脉、不同干湿条件的茶青不应混淆 。

2005年5月16日开采中露天工作面，5月18日后开采高山区（2004年5月11日开采） 。在采摘时间上，根据林福泉1941年当时的记载，九龙窠大红袍采摘时间为5月17日，2005年市茶叶研究所5月11日采摘小开面，5月16日采摘中开面，5月18日采摘高山茶区 。

正山小种的采摘标准

（1） 幼龄茶树采摘：在正常肥水管理的条件下，经过两次整形修剪，春茶后期幼龄茶树高度可达45厘米以上 。第三次整形修剪后，茶树高度可达60厘米左右，可采用打顶留叶的方法采茶 。采摘和保留的标准是：春茶留两三片叶子，一芽留一两片叶子；夏茶有两片叶子，一个芽和一两片叶子；秋茶只出一片叶子，只出一两片叶子 。在幼茶采摘过程中，要注意顶采摘与留边采摘、高采摘与低采摘、密采摘与疏采摘的原则 。当茶树幼树高达60～80cm，树宽达130cm时，可采用成株采摘管理 。

（2） 成株茶树采摘：成株茶树采摘应坚持以采摘为主，采摘与保留相结合，适时采摘的原则，以便长期获得较高的经济效益 。春茶是以名贵原料制成的，多为单芽、一芽一叶或一芽一叶 。如果有5%符合开采标准，就可以采摘 。采摘名茶需要细腻均匀的原料，一般采摘一芽一叶、一芽一叶，或采摘单芽 。散装红条茶、红茶、碎红茶的原料要求嫩度适中，一般为一芽、二叶或三叶、嫩双叶 。油茶和六堡茶需要成熟的嫩枝和两到三片叶子 。一般可采取全年或春夏茶留鱼叶，秋茶留一片，及时、分批、按标准采茶的方法 。

（3） 机械采茶：近年来，采茶机有双担架式、移动式、螺旋滚刀切割式、采茶机和水平旋转刀切割式两种 。两种采茶机采茶质量好，操作方便，能适应茶园作业的各种地形，比人工采茶高出10倍左右 。使用采茶机的茶园，应加强施肥栽培措施 。



综上所述，金骏眉、大红袍、正山三个民族的采摘标准是不同的 。但需要注意的是，金骏眉是正山小种的一个分支，属于红茶，而大红袍属于乌龙江 。


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