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tips：如果擀好的酥皮中间有小气泡，可以用牙签把气泡戳破，然后再按压紧实即可 。
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（11）制作馅料，案板上多撒一些干面粉，放上80克豆沙馅，搓成长条，分割成均匀的剂子，每个剂子的重量在4.5克左右，之后搓成小圆球备用 。
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tips：在芙蓉酥中，馅心所占的分量是比较少的，所以建议大家用一些口味比较浓郁一点的馅料，枣泥或者豆沙都是可以的 。
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（12）把三个颜色的酥皮叠在一起，把浅色的酥皮放在最下面，也就是白色的酥皮，酥皮在擀的过程中因为撒过干面粉，所以需要准备一个小刷子，上面沾一点点的清水，把它全部刷一遍，这样方便3个酥皮更好的粘合在一起 。
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（13）然后依次放上浅粉色酥皮和深粉色酥皮 。每放好一个颜色的酥皮，可以用擀面杖轻轻的来回按压一下，使其粘合的更加紧实 。
注意：刷子上的水一定要少，不然整个酥皮就泡软了 。
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（14）取一个圆形的盖子，按压成圆形，全部做好后盖上保鲜膜备用 。
注意：压下去的时候一定要用力，等到感觉已经压透之后旋转一下盖子，这样可以保证形状更加完整 。至于模具的选择没有什么规定，你也可以用大一点的来切，直径在10公分以内都可以 。
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（15）取一个酥皮，把粉色放在里面，放上豆沙馅，然后平均捏成5个小角，例如下图所示的形状 。
tips：这里有个关键点，就是要把每一个花瓣都捏扁，方便一会儿的整形和修剪 。
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（16）中间用筷子沾上少许的蛋液，使酥皮之间能够更好地粘合在一起 。
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（17）之后用剪刀修剪一下，现在来看的话，侧面还是平的，没有什么立体感，所以需要修剪到角的边缘，例如下图所示 。看起来是不是有点像海星的造型呢？
tips：剪刀的选择也是比较讲究的，尽量选用刀片薄一点的，这样的剪刀有利于我们剪的这个切口更加平整一些 。
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（18）下面就开始折叠成花了，每一片的花瓣需要剪成3条 。
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【耗时5小时的宫廷点心“芙蓉酥”，看见成品那一刻，一切都值了】
（19）然后用筷子在中间沾上一点蛋液，把每片花瓣的第一层向中间轻轻地按压上来 。仔细观看下图 。
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（20）那么第二层剪的条需要跟旁边第三层的条粘合起来，中间沾上一点蛋液，捏紧实，保证炸的时候不散开就可以了 。同样的方法做好所有的生胚，同样盖上保鲜膜，防止表皮变干 。
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