【绿茶春为贵 挑新有讲究】在新的一年里，全国每个茶区都在一个接一个地开采春茶 。许多茶爱好者也准备购买春茶 。春茶的质量影响每个人的心 。
韩国庆介绍说，春茶传统上是春、夏、秋三季最贵的茶 。在购买春茶时，我们应该注意区分新茶和旧茶，并仔细购买去年的“鱼眼” 。就色泽而言，新茶是绿色和嫩的，而旧茶是枯萎、灰色、黄色和绿色的，这是由叶绿素的分解引起的 。老绿茶中维生素氧化产生的茶褐色色素会使茶汤变成黄色和棕色 。在口感方面，新茶醇厚清新，而陈的口感较淡，是由于茶叶中有效成分的氧化作用减少，从而失去了新鲜感 。就气味而言，新茶的香气清新，而老茶的气味低浊 。有经验的消费者也可以尝试通过独特的“新茶香”来区分它 。同时，我们要注意茶叶的含水量，试着把买来的茶叶揉捻一下，看看它是否已经足够破碎和干燥，“含水量太高的茶叶不容易保存，而且很容易滋生细菌和霉菌 。”
“新沏的茶也不应该马上喝 。它应该妥善储存，并让它在以后“成熟”韩国庆告诉采访人员，后熟是新茶的一个特点 。新鲜制备的茶通常具有“绿色风味” 。储存一段时间后，由于氧化，味道变得醇厚，浓度增加 。“绿色风味”消失，茶的风味显著增加 。
韩国庆提醒说，喝新茶也因人而异 。新茶中咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质含量较高，容易刺激神经系统 。非氧化多酚和醛类的含量也很高，对胃肠粘膜有很强的刺激作用 。"患有神经衰弱或胃肠功能障碍和慢性胃病的朋友应注意节制."
资料来源：《渤海早报》作者：韩国庆
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