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炸蛎黄 。牡蛎肉用料酒去腥，裹上淀粉糊下油锅去炸，炸至金黄酥脆捞出控油，隔壁的小孩都馋哭了 。
蛋是牡蛎的最佳搭配之一，很多地方都将它们组合到了一起 。
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最著名的当然是福建和台湾地区的蚵仔煎，木薯粉、牡蛎和鸡蛋拌匀摊成饼，有些地方还会加入青蒜 。
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台湾还有一种小吃蚵嗲，又称蚵仔炸、蚵仔嗲，主要材料有牡蛎、猪绞肉、韭菜末、高丽菜末、芹菜末、五香粉和少许胡椒粉等，再加以油炸 。
潮汕地区也有类似的蚝仔烙，江苏海门的人们，也会将牡蛎肉与面粉、鸡蛋混合均匀，加入葱花、姜末、盐、味精、黄酒调味，摊成蛎蚜饼 。
除了煎蛋以外，牡蛎和蛤蜊一样，也能做成蒸蛋羹 。
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冬天牡蛎上市的时候，也正是北方人吃酸菜的季节 。大连人在炖酸菜的时候会加入海蛎子肉和海蛎子的原汁，海蛎子的鲜味与酸菜特殊的味道，达成了完美的融合 。
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海蛎子与另一个北方冬天看家菜——萝卜也能搭配，萝卜丝焯水之后切碎，与海蛎子肉、猪肉香料等一起包成包子，完美的大包子，吃上一个无比满足 。
为了留存住牡蛎的鲜味，中国人还将牡蛎肉晒成干，浓缩成蚝油 。
除此之外，做汤、涮火锅，牡蛎无所不能，而你又喜欢哪种吃法呢？
作者：卫奕奕
图片：网络
【中国哪里的生蚝最好吃？】
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