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张木树,千年茶经 今日品嚼犹觉香( 二 )

茶知识


茶学创始 茶道典范
在张木树看来，陆羽《茶经》从一之源二之具三之造四之器五之煮六之饮直至十之图，既有茶的种植加工技术，也有茶的烹饮技艺和文化典故等，其为涉及茶的各个领域的综合性专著，基本呈现出了茶学的雏形 。从此，后人在陆羽《茶经》的基础上，或补充完善、或模仿创新，从而不断丰富着茶学学科的内容 。因此，从一定程度上可以认为陆羽是茶学学科的创始人 。
另外，在《茶经》中，陆羽经过总结创新，独创性地提出了陆氏煮茶法，其为可追溯最早相对系统的煮茶法，被业界人士认为是中国茶道典范 。
据悉，早在三国时《广雅》中就记载有：荆巴间采茶作饼，成以米膏出之 。若饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之 。其饮醒酒，令人不眠 。这是唐代以前，关于饮茶较全面的记述，具有茶道的雏形 。到了唐代，由于饮茶风俗的形成与普及，中国茶道逐渐形成 。陆羽就是在此基础上，进行了系统的总结与提高，在《茶经》中提出了陆氏煮茶法 。
在《茶经四之器》中，陆羽列出了煮饮用具二十四器，提出了煮茶的具体方法步骤 。在《茶经六之饮》凡茶有九难中，陆羽提出煮好茶要重点把握好九个方面，即制好茶、选好茶、配好器、选好燃料、用好水、烤好茶、碾好茶、煮好茶、饮好茶 。在《茶经四之器》风炉一节中，指出在风炉炉身上所开的三窗之上，有伊公羹，陆氏茶六个字，伊公是指伊尹，商初大臣，善调羹汤；陆氏茶，指的就是陆羽自己的煮茶法，说明陆羽对自己的煮茶法很自信 。
对此，唐代封演在《封氏闻见记》中记述：楚人陆鸿渐为茶论，论茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之 。远近倾慕，好事者家藏一幅 。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行 。其明确地指出陆羽的煮茶法在当时已有相当的社会影响 。


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