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不卖茶 卖文物 湖南黑茶香飘世界( 二 )

茶知识


黑茶产品种类
黑茶越陈口感越好，且功能越强的观点已被大多数茶人所接收，具有历史价值的孤品更是贵于黄金 。但对于大部分购买黑茶的初学者来说，还不是很会区分黑茶系列产品的种类，采访人员请来天恒茶业有限公司总经理黄晓凤为大家讲解黑茶的品种以及分类 。
砖茶类茯砖、花砖、黑砖、青砖
1 茯砖
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上 。因茯砖特有发花工序，要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动 。烘干的速度不要求快干，以求缓慢发花（即产生益生菌冠突散囊菌） 。把茶业拿到手上闻一闻，内质香气菌花香高而持久，一品滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮 。
2 花砖
花砖历史上叫花卷 。1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将花卷改制成为长方形砖茶 。花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种 。花砖的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别 。压制花砖的原料成分，大部分为三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶 。
3 黑砖
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名 。现由湖南白沙溪茶厂独家生产 。砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有金花，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和 。
4 青砖茶
青砖茶要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形 。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老 。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高等功效 。
散茶类天尖、贡尖、生尖、芽尖
1 三尖
天尖是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐 。陈茶有樟香味 。
2 贡尖
贡尖是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗 。
3 生尖
用三级黑毛茶压制而成 。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老 。
4 芽尖
芽尖茶属湖南安化黑茶之极品，采用六洞茶区优质野生大叶茶种，取其谷雨季节鲜叶精制而成 。其色泽乌黑油润、香气纯正、略带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透 。
花卷类千两茶、五百两茶、百两茶、十两茶
千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两（约37.3公斤）而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶 。吸天地之灵气，收日月之精华，日晒夜露是千两茶品质形成的关键工艺 。千两茶茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有金花，香气醇正，茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，滋味甜润令人回味，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰 。
陈年百两茶属湖南黑茶中花卷茶系列之一，由于那时候是用老秤进行计量称重，净重为100两，所以叫做百两茶 。五百两茶、十两茶亦然 。


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