东瀛煮茶利器,日本老铁壶( 三 )


壶盖有说法
银壶的盖上会有透气用的小孔,但铁壶很少见,所以铁壶的盖子不宜像紫砂壶一样严密过紧 。许多铁壶的盖子和壶身不是同时制造出来的,从龙文堂开始,很多铁壶的盖子都是铜质的,避免由于蒸汽而生锈的麻烦 。铁壶的盖子很讲究,一把好壶一定是原壶配原盖,特别是名釜师的壶盖,都是与壶身完美结合,浑然一体的 。有的釜师还会在盖子的正面刻铸自己的画押或镶嵌自己喜欢的图案,还有的一把壶会制作两个或多个壶盖 。
摘钮画龙点睛
一颗细腻雅致的摘钮,除了可以增添美感之外,也可通过它来鉴别名门铁壶 。众多釜师们会倾注心机,苦心制作摘钮,特别是名门堂主或名门大釜师,每制一壶在小小的摘钮上的功夫更是了得 。铁壶的摘钮用手一拨转动的很灵活为好 。
耳朵环付
每个壶都必须有一对很搭配的环付 。环付传统上造型以鬼面或者不明兽居多,还有植物、动物、神器、事物等 。龟文堂的貔貅形环付就是极具特色的环付,每个貔貅的形态表情各有不同,惟妙惟肖,令人喜爱 。
金银镶嵌锦上添花
日本老铁壶中许多壶身、壶把、壶盖上都会看到镶嵌有金银铜等贵重金属的图案,这种设计增加了铁壶的艺术性,同时价格也昂贵许多,远远超过铁壶原有的自身壶价 。
壶身图案鉴赏
很多日本老铁壶上会有精工铸造的图案,创意极丰富,大凡所知所见的植物、动物都可以作为壶上图案 。这些美丽的图案给壶身平添了许多光彩和身价,人见人爱 。当然也有很优质的铁壶,是完全没有图案,朴实素雅,又唯美绝伦至极 。在龟文堂等堂口的铁壶上,有极精美多境的表现人文、山水、风景的浮雕式图案 。安之介的壶身都比较素雅,而大国寿朗的壶身多以诗文、花鸟为主 。
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壶身汉字书香之气
由于受中国文化根深蒂固的影响,在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子,文字内容多以诗词、人生处事哲学、座右铭等文字出现 。细看便可发现,壶身或壶盖上的堂号和釜师标志也都用汉字来落款 。
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铸法看数量
铁壶铸造法大致有三种,一为脱腊法,就如中国的汉代的青铜器铸法一样,此法每壶天下仅有一只,尤现珍贵,可视为收藏珍品 。二为砂铸法,壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔,这是铸造时留下的透气孔,较易识别 。三为高强压力模铸法,会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线,可一模制多个壶,所以无论器形与图案多么精美复杂,但因为不具备独一性,这种壶价至今不高,一般在几千到两万元之内 。
老铁壶工具书
如何使用老铁壶
1. 第一次使用铁壶,先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶,加上水煮至水滚,沸腾10-15分钟,然后把壶内的水倒进白色的杯或者碗里 。重复2-3次,直到水质透明,没有气味 。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁质,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,使壶内不容易生绣 。
壶内最多装8分水,一般不要超过壶嘴与壶身的结合口,以免水沸腾后溢出 。煮水沸腾时,水蒸气会从壶口或壶盖喷出,这个时候要防止灼伤 。加热后壶身和壶盖都比较烫,倒水时可以用一块毛巾轻按住壶盖,防止壶盖掉落,开盖时也可以用毛巾轻按住壶盖摘扭开盖 。
铁壶比较适合的热源是炭火,最好是用日本的老火钵炭火,既实用又有品味 。如果使用电热炉和瓦斯炉、电磁炉,建议用中度的能量加热(1000W左右),让铁质缓慢释放出来,增加饮水的口感,帮助身体吸收矿物质 。
4. 每次使用后,开小火将壶内水分充分蒸发,在铁壶完全冷却以前,先不要盖上盖子,用干的软布擦干壶身和壶盖,保持壶体干燥,以防止生锈 。
铁壶的保养
对铁壶而言,最佳的保养方式,就是经常使用,这样才可以避免生锈 。
壶内水不足时,建议加热水补充水量 。使用铁壶时防止温差过大 。壶温低时,避免加入热水 。壶温高时,不能倒入冷水,否则会有裂壶的风险 。禁止壶内没水干烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将壶烧裂 。
铁壶使用约5天后,内壁会出现斑点,10天左右会出现白色的水垢,这是正常现象 。如果情况严重,就用海绵或软质毛巾轻轻拭去 。
清洗铁壶时只要用清水,清洁剂只可去油脂但不去锈,所以不必使用清洁剂 。滤网可用软刷清洗,最好不同的茶叶用不同的滤网,以免串味 。
将铁壶放置干燥处所,避免潮湿 。一旦长期不用,建议最后一次使用完毕,确定壶内没有任何水份残留之后,把木炭或竹炭放置壶内,然后再罩上一层塑胶袋,隔绝水汽和灰尘 。


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