16种网红甜品做法，干货满满，快学起来吧( 四 ) _网红甜品

6.冷却后，用小刀将其直接切成所需的大小。切之前一定要等到冷却，否则棉花糖会粘在一起。我用的烤盘是一个28厘米见方的盘子。这个公式只是一个完整的盘子，可以分成64块88，重量约为2公斤。根据烤盘的大小，厚度应在2 ~ 3厘米左右，不要太薄。
十一、豆沙松糕

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[材料制备]糯米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆酱适量。
[操作步骤] 1 。将所有的糯米粉、糯米粉和糖粉倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀，然后开始加水，一边往一个方向搅拌，一边加水，直到粉类被搅拌成大颗粒。
2.用手挤压大颗粒，在挤压的同时抓住并混合它们，直到粉类变成这样一种状态，它会在被球抓住后立即散开。
3.找到一个大屏幕，把粉类倒入屏幕，然后筛选它。它处于如此微妙甚至沙沙的状态。
4.在筛分结束时，用手按压粉末筛中剩余的较大颗粒，并在按压的同时通过筛，最后将它们全部筛分。
5、刷容器内的油时，底部和侧面应刷均匀。用勺子将过筛后的粉末倒入容器中，撒到容器高度的三分之一处，然后用勺子轻轻弄平。
6.把它放在蒸笼上，在上汽，让粉类先蒸15分钟后再蒸，然后粉类会粘在一起，把它从蒸笼里拿出来。
7.在上面撒一层豆酱，用勺子把它弄平，然后撒一层筛过的粉末，直到容器被盖住。用勺子抹平后，放入蒸笼中继续蒸20分钟，这样海绵蛋糕就完全蒸熟了。
8.蒸好后，戴上手套拿出来。然后把砧板盖在容器上，把它翻过来，轻轻地拿起容器。海绵蛋糕可以脱模。
9.待稍微冷却后，用刀将豆酱海绵蛋糕切好，放入盘中食用。
十二、凤梨酥

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[操作步骤] 1 。首先要做菠萝馅，你需要1000克菠萝、15克黄油、100克麦芽糖和50克冰糖。
2.将菠萝从中间切成两半，将中间的硬核切掉，放入烹饪机中制成泥。
3.将菠萝肉切成软边，放入大碗中，以保持菠萝纤维。将捣碎的菠萝芯一起倒入菠萝肉中。
4.将所有菠萝肉放入纱布中，挤出菠萝汁。
5.将榨好的菠萝肉放入不粘锅，用中火翻炒，然后用冰糖翻炒直至融化。你也可以用白糖或砂糖。
6.炒至菠萝肉变软，汤变干。加入麦芽糖，翻炒。加入麦芽糖后，菠萝馅会变得很薄。炒一会儿，然后当颜色变暗时加入黄油。然后翻炒，翻炒直到馅料填满，把它摊在碗里，让它冷却。当馅料是热的，它会有点软，当它是冷的，它会变得硬。
7.让我们准备菠萝蛋糕糕点。首先准备好所有材料：100克黄油、1个鸡蛋、30克糖粉、1克盐、150克低筋粉和25克奶粉
8.黄油在室温下变软，直到可以用手轻轻挤压。用打蛋器打碎，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌，用打蛋器高速搅拌，直到黄油颜色变白，体积膨胀两倍。
9.加入一半蛋液，用打蛋器搅拌鸡蛋，使其与黄油混合，然后加入另一半蛋液，然后高速搅拌，直到蛋液与黄油完全混合，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀将其搅拌成球，放入保鲜袋中，在冰箱中冷藏一小时，使面团松弛。
10.将冷却的菠萝馅分成12克，然后将松弛的面团分成18克小面团。我的菠萝蛋糕模具是30克，皮馅的比例是1.533601 。
11.拿一个小面团，放在一边，压平在你的心里，放在菠萝馅里，放入模子，用手压平，尽可能填满四个角。然后把模子翻过来，轻轻摇动，两边就会变平。如果有压模，可以直接压平。
12.将所有产品用模具成型后，放入烤盘中，在烤箱中以160上下加热，提前预热，在烤箱的中间层烘烤菠萝蛋糕15分钟，然后从烤箱中取出，整体翻转，这样菠萝蛋糕的上下两面可以均匀加热，不易膨胀和破裂。把它翻过来，在烤箱里烤10分钟，直到表面变成金黄色。
13.取出烤盘，让它冷却，然后取出模具。
十三、驴打滚

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【准备食材】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
【操作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。