其实，每一年都有很多人找上门要求加盟，或者合作开连锁店，但都被我拒绝了 。一方面，现在上门买茶的人越来越多，很多时候我们的茶叶都供不应求，而如果进一步扩大规模，首先要保证货源的数量和质量；另一方面，担心加盟后，好不容易建立起来的品牌美誉度受到损害 。在连建设看来，规模扩张必须建立在品质基础上，这是建设茶行二十年只开一店的主要原因，更是建设茶行美名远扬的基点 。
坚持原则、怀揣梦想，加上20多年的积淀，安平茶行成为一家具有晋江特色的铁观音品牌老店似乎仅是时间问题 。
现在的收获源于‘三心’，即和消费者同心、和茶农知心、和专业人士交心 。首先，消费者是上帝，作为茶庄经营者，不仅要时刻了解消费者的需求，更重要的是还要对其进行正面引导，把真正的好茶推荐给大家，做到和消费者一条心；其次，要做好茶就得和茶农成为知心朋友，保持持续沟通，把市场需求及时反馈给茶农；最后，要和专业人士交心，茶行业历史悠久，知识面极广，只有和专业人士交心，时刻学习，才能有所收获 。在连建设看来，在茶行业立足不容易，做到真正懂茶更难 。而20多年来始终保持三心，正是建设茶行获得更多认可的有效保证 。
打造最具欣赏价值的茶品牌，这是建设茶行终极目标 。在晋江知名茶人连建设看来，品茗的最高境界，是从物质层次的饮品到精神层次的欣赏 。作为一个涉茶20多年的老茶人，连建设认为品茗是一个渐进的过程，从饮茶、喝茶、品茶、鉴茶到欣赏茶，其已经不是一个简单时间跨度，更是一个爱茶人的必经之路；作为晋江知名茶品牌建设茶行的主人，连建设以推荐好茶推广茶文化为己任，致力于打造最具欣赏价值茶品牌 。
饮茶应该是品饮入门，在这一层次，消费者仅仅把茶当成一种普通饮料，此时，茶和开水、果汁的性质是一样的；喝茶是品饮第二个层次，在这一层次，茶已经作为独特个体存在，它已经渐渐从普通饮料中剥离开来；懂得品茶的人则对茶有一定程度的认知，这个层次的消费者懂得茶的基本种类、可以区分水质好坏和香味类别；鉴赏则需要多年涉茶经验，拥有较为深厚的品饮功底，通过一泡茶可以分辨出其做工、季节、香型和产地等；最后是欣赏，具备这一能力的爱茶人已经拥有大师水平，进入茶道境界，其更注重精神层次的享受，一杯茶入口浑身上下皆可感受茶的存在 。一泡茶后，可以清晰地分辨出其成分多寡和优劣所在 。连建设认为，对于真正爱茶懂茶的人而言，茶犹如古董般具备艺术欣赏价值，而要真正懂得欣赏一泡好茶，则需要深厚的涉茶功底 。
首先是心要到 。品茶之前要静心，只有心静下来了，才能真正感受一杯茶好与不好，才能分辨出内在的变化和差别 。其次，眼要到 。品茶犹如鉴赏古董，不仔细观察它的外形、色泽，你很难真正辨别它的品质 。第三，耳要到 。重如铁是铁观音的形象说法，它指的是其外形紧结，当把茶叶放进盖碗时，要仔细听声，好的茶叶在轻摇盖碗时，会发出清脆的叮当声 。连建设认为，泡茶前至少要做到三到，即心到、眼到和耳到 。
此后，在泡饮的过程中，还要做到神到、口到和鼻到 。口到指的是一杯茶入口，要仔细感受它的韵和口感，比如观音韵是否明显、茶水是否细腻圆滑等；鼻到指的是用鼻子感受茶的香气；神到指的是通过全身感官感受一杯茶带来的体会，比如一杯茶入喉是否神清气爽等 。
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