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茶叶知识,茶的内含成分与人体健康( 二 )

茶知识


皂甙类物质
茶叶中含有茶叶皂甙，含量约为0.07%左右，研究表明茶叶皂甙具有抗炎症、抗癌、杀菌等多种功效 。
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矿质元素
茶树体内已发现有27种矿质元素，按含量高低，大至可分为四类：含量在2000微克/克以上的包括磷、钾、硫三种元素；含量在5002000微克/克的包括镁、锰、氟、铝、钙、钠等六种元素；含量在5500微克/克的包括铁、砷、铜、镍、硅、锌、硼等七种元素；含量低于5微克/克的包括钼、铅、镉、钴、硒、溴、碘、铬、钛、铯和钒等十一种元素 。
上述元素，大部分是对人体有益的，但也有少数量大时是对健康有害的，幸好有益于健康的元素多数易溶于水，而有害于健康的元素，不仅含量极少，而且难溶于水 。
茶的保健功能与疗效
茶叶的保健功能是多方面的，已被现代科学研究所证实的，有下列20个方面 。
生津止渴、消热解署
饮茶可解渴，人所皆知 。饮茶时，茶叶中多种成分与口腔中的唾液反应，使口腔湿润，产生清凉感觉，起到明显的止渴效果 。茶叶中的有机酸与维生素C对口腔粘膜起刺激作用，促进唾液分泌，产生生津止渴作用 。
利尿解毒
茶叶中的咖啡碱、可可碱与茶碱都易溶于水，通过饮茶被吸收后，能舒张肾血管，增强肾脏中的血流量，因而增加了肾小球的滤过率，这就是饮茶利尿的道理 。
茶叶中的茶多酚可与重金属络合产生沉淀，使身体中的一些有害物质迅速排出体外，达到解毒的效果 。饮茶还能促进酒精分解、促进酒精排出体外，因此有解酒毒、醒酒的功效 。
吸烟者多饮茶，茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质，因此饮茶有解烟毒的功效 。
益思提神
人体大脑的神经细胞大约有140亿个，脑细胞的活动机能靠糖和氧来维持，它的能量来源是靠ATP（腺甙三磷酸）提供的，而ATP的原料是AMP（腺苷酸）.咖啡碱可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得脑细胞旺盛地生存和活动，因而饮茶能起到消除疲劳、增进大脑皮层活动的作用 。另外，人疲劳是体内产生了许多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，脑细胞活动和思维能力降低 。而饮茶引起的利尿作用，会加速乳酸排出体外，所以能消除疲劳 。
坚齿防龋
我国龋齿的发病率很高，龋齿俗称蛀牙 。饮茶可以增加氟素的吸收，起到增强牙齿釉质层的作用 。茶叶中的茶多酚能杀灭口腔细菌，减少龋齿的发生率 。茶多酚还可抑制葡萄糖转移酶的活性，龋齿细菌粘附在牙齿上的条件削弱，减少龋齿的发生 。
增强免疫
茶叶中的脂多糖、多酚类物质都能增强人体的免疫功能 。另外，饮茶可杀灭肠道的有害细菌，同时又能激活和保护肠道中的有益微生物 。饮茶可提高白血球和淋巴细胞的数量和活性，促进脾脏细胞中的细胞间素的形成，因而增强了人体的免疫功能 。
延缓衰老
人体衰老的重要原因是产生了过量的自由基，这种具有高能量、高活性的物质，起着强氧化剂的作用，使人体内的脂肪酸产生过氧化作用，破坏生物体的大分子和细胞壁，细胞很快老化，引起人体衰老 。茶叶中的茶多酚可以有效地清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化，因此饮茶可以延缓衰老 。
杀菌抗病毒
一般细菌在茶汤中20小时内即可死亡，伤寒、赤痢菌811小时内即可杀灭，霍乱菌2小时内即可致死 。目前已知道，茶叶中的茶多酚对金色葡萄球菌、蜡状芽胞杆菌等有杀灭作用 。除此以外，对很多病原真菌也有很强的抑制作用 。用茶水治疗烂脚丫、牛皮癣等都有一定效果 。茶叶对某些病毒也有抑制作用，常饮茶对病毒性感冒、病毒性腹泻都有一定抑制能力 。
降脂减肥
饮茶能降低血脂、降低胆固醇，这是很多临床观察的共同结论 。茶叶中的咖啡碱能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶叶中的茶多酚能防止血液和肝脏中甾醇和中性脂肪的积累；茶叶中的叶绿素可抑制肠胃道对胆固醇的吸收 。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用 。
降血压、预防心血管疾病
高血压是由于环境或内在因素引起精神紧张和情绪波动，使肝脏中的血管紧张素变为血管紧张素Ⅰ，血管紧张素Ⅰ是非活性的，不会引起血压上升，只有当血管紧张素Ⅰ变成血管紧张素Ⅱ时，才会引起高血压 。这种变化是由一种血管紧张素转化酶来完成的，茶叶中的茶多酚可抑制这种转化酶 。经过嫌气处理的茶叶中有大量γ-氨基丁酸，也能抑制高血压的发生 。另外，饮茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是预防高血压的重要原因 。


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