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科技兴茶 强企富民 宁德茶业走上复兴路( 二 )

茶知识


家家户户有茶园 ， 农民当起大老板
一组数据抢人眼球 ， 宁德市内拥有茶叶加工企业1200多家 ， 其中省、市级龙头企业78家 ， 县（市）级龙头企业300多家 ， 有16家企业入选“2010年度中国茶叶行业百强企业” 。
谢郑生是宁德市金闽农业开发有限公司总经理 ， 拥有茶叶基地1487亩 ， 带动周边老区群众1300户发展茶叶种植基地4300多亩 ， 在省内外拥有4家“金观音”茶叶直营店 。
曾经担任蕉城区霍童坑头村主任的谢郑生 ， 仍记得2004年坑头村的情景：地势险要、远离城区 ， 海拔将近800米的高山农民 ， 只能靠饲养鸡鸭和上山砍柴为生 ， 人均年收入还不足1千元 。
村民也想找出路 ， 但谢郑生坦言 ， 几次尝试都以失败告终 。2005年秋季 ， 蕉城区茶业管理局组织区里每个村的代表到安溪考察 ， 一路下来让这些村民代表大开眼界 ， “同样是种茶叶 ， 我们茶园里的福云6号放着没人采 ， 而安溪的茶叶每斤最高价格是80元 。”谢郑生回忆 ， 当初就想要在村里试着走这条路子 ， 种植高品质的茶叶 。
吃过几次亏后的村民并没有太大信心 ， 谢郑生干脆自己带头种植 ， 在蕉城区茶业管理局和福建省农科院的支持下 ， 不仅解决资金来源还有了技术保障 。三年后 ， 看到谢郑生赚到了钱 ， 村民也陆续在自家茶园里种上金观音等新品种 。
如今的坑头村真是变了样 ， 家家户户的村民都有一片茶园 ， 并且相继建起了加工厂 。“仅仅是在茶叶厂里打工的职工 ， 一年都有近5万元的收入 ， 全村人均收入已经超过1万多元 。”谢郑生说 ， 如今村中劳动力已经不足 ， 农忙的时候会向镇里或邻近村庄雇人 。从普通农民、开办加工厂、注册商标到开直营店 ， 谢郑生说 ， “感觉可以做了 ， 就继续往前做 。”
在蕉城区23万茶农中 ， 谢郑生只是最普通的一员 。如今的蕉城区 ， 茶业经济稳步增长 ， 产业规模不断扩大 ， 制茶水平整体提升 ， 已经拥有茶叶加工企业128家 。其中 ， 省级龙头企业2家 ， 市级龙头企业8家 。此外 ， 茶企在全国各地设立茶庄、茶楼、茶店等茶叶销售网点800多家 ， 去年销售总额达到12.16亿元 。
值得关注的是 ， 从2005年到2011年期间 ， 宁德市毛茶总值从8.9亿元发展到24.5亿元 ， 增长175.3%；商品茶产值从20.26亿元发展到58.2亿元 ， 增长187.3% 。宁德市茶业实现持续的产业增效、茶农增收 ， 毛茶和商品茶年均增收幅度分别达2.5亿元和6个亿以上 。
百年品牌历久弥新 ， 科技兴茶朝气蓬勃
农民走上富裕路离不开茶企的带动 ， 应对新的茶行业竞争 ， 宁德茶企进行了怎样探索？
“坦洋工夫”原产于福安市坦洋村 ， 位居福建省三大工夫红茶之首 。从一个世纪前的王室特供茶到巴拿马万国博览会的夺金 ， 又由于历史原因 ， “坦洋工夫”经历了几番沉浮 。
为了振兴坦洋工夫 ， 2006年初 ， 福安向国家质检总局申请“坦洋工夫”红茶申报国家地理标志产品 ， 开启了“坦洋工夫”的复兴之旅 。2007年起 ， 福安市鼓励多家茶企联合成立坦洋工夫集团并且每年投资超过500万元 ， 以此推动坦洋工夫做大做强品牌 。
作为当年坦洋工夫集团的主要投资商 ， 福建隽永天香茶业有限公司董事长龚达元强调 ， 坦洋工夫制作要靠天时地利人和 ， 萎凋时间的长短、烘干的程度、揉捻过后的茶叶松紧等都十分关键 ， “同一位师傅、相同环境 ， 因为心情的不同 ， 会制出不同档次的茶叶 。”
一个世纪前的福安市坦洋村人试制成功的红茶 ， 正是以“坦洋工夫”的制茶工艺闻名 。龚达元介绍 ， 坦洋工夫制作工艺完全靠手工 ， 着重掌握萎凋工艺 ， 重视加温发酵的技术处理 ， 这是坦洋工夫的核心工艺 。
“茶叶发酵时用湿布盖着 ， 往往出现内层的茶叶发酵过度 ， 但外围还没完全发酵 。”龚达元介绍传统工艺的不足 ， 但如今的设备可对每个环节进行科学控制 ， 茶叶的湿度和热度都可以有效把控 ， 大大提高了产品质量 。


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