文章插图
色彩丰富多姿 ， 味道鲜美诱人 ， 粉丝与扇贝的组合不同凡响 。
用料
大个扇贝6-8只干粉丝40g老姜片1片老姜末1/2茶匙（3g）蒜粒1汤匙（15g）红椒粒1茶匙（5g）黄酒1汤匙（15ml）白胡椒粉少许生抽2汤匙（30ml）白砂糖1/2茶匙（3g）高汤3汤匙（45ml）芝麻香油1茶匙（5ml）油1汤匙（15ml）黄油1小块（15ml）
文章插图
做法【银丝扇贝】
- 干粉丝用温水浸软 ， 冲洗 ， 略剪段 ， 沥干水分 。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀 ， 并分为6-8等份 。
- 大火先加热炒锅 ， 后入凉油 。爆香姜片 ， 先改小火 ， 再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀 。关火取出姜片不要 ， 锅中汤汁为调味汁 。
- 扇贝剥去半边壳 ， 剔除肠脏 ， 擦洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分 ， 并撒上少许白胡椒粉 。
- 将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下 ， 上碟摆好 ， 并淋上步骤2中做好的调味汁 ， 以大火隔水蒸5－6分钟至将熟 。
- 把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上 ， 放回蒸锅蒸1－2分钟 ， 撒上香葱粒即可上桌 。
- 粉丝吸水量大 ， 所以先浸软再沥干后配合上汤 ， 才能吸收扇贝和汁料的味道 。
- 如果没有上汤 ， 也可以用鸡精（粒/块）煮在少许沸水中代替 。
- 用黄油炒的蒜碎粒与扇贝肉同蒸食会有种异香 ， 格外好吃 。
![[猎云网]高端医疗器械公司雷盛医疗完成数千万A轮融资](http://ttbs.guangsuss.com/image/e812d4a5ca3290da22ab5a65e1ff6bd2)
