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红茶工艺,优质红茶精制

茶知识

云南日晒红茶的由来
从制作方法上讲是介于普洱茶与功夫红茶之间的一种红茶,有人认为是长期在民间流传,不入主流法眼的“云南传统红茶” 。
它是云南传统制茶工艺的一种嬗变,跟上世纪30年代传入云南的现代红茶制作技术——滇红有着较大的区别,这种区别主要体现在干燥工艺上，滇红在发酵之后采取的是烘干的工艺，日晒红茶在发酵之后采取的是阳光晒干的工艺 。
【红茶工艺,优质红茶精制】云南晒红茶的起源主要有四种说法，各有依据和道理 。

全文摘要
本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶精制工艺 。
包括烘干工艺、筛分工艺、风选工艺、拣剔工艺和补火工艺，其中烘干工艺为将初制的毛茶进行补火烘干，温度为90100℃ 。
筛分工艺为将烘干后的毛茶利用滚筒圆筛进行筛分，筛分出不同长短、粗细的茶叶 。
风选工艺为分离轻重茶叶 。
拣剔工艺为剔除茶梗、异物 。
补火工艺为去除水分，补火温度为90100℃，烘干后茶叶水分低于6％，制得红茶成品 。
本发明红茶精制工艺，采用拣剔工艺，可有效去除茶叶中的老梗、细梗、丝梗、红筋、阴阳红筋、皮片和外形色泽不同的茶叶及夹杂物等杂质，使红茶品质得到有效提升 。
制作工艺不同
大红袍的制作工艺结合了绿茶与红茶的工艺，其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺精制而成 。
萎凋是红茶初制的重要工艺 。

大红袍
其实大红袍是正经的乌龙茶，不要因为大红袍中有“红”字就觉得是红茶 。
首先乌龙茶与红茶的工艺是完全不同的，乌龙茶的加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥 。
而红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
乌龙茶重视杀青工艺，而红茶重视揉捻、发酵工艺 。
两者因为都有揉捻工艺，所以条索比较相似，都是紧结的，但色泽差距还是有的，经过发酵的红茶，显得更加乌黑 。
值得一提的是，因为红茶的颜色是黑色的，所以红茶的英文名叫做Blacktea 。
当初红茶传到外国时，外国人看这红茶是黑色的，所以叫了这个名字 。
全文摘要
本发明公开了一种茶叶加工工艺，具体是涉及一种红茶初制工艺 。
红茶初制工艺，其特征在于，包括储青工艺、萎凋工艺、揉捻工艺、解块工艺、复揉工艺、解块分筛工艺、发酵工艺、毛火初烘工艺、冷却回潮工艺和足火复烘工艺 。
本发明红茶初制工艺，改变了以往制茶工艺，新增了复揉及解块分筛工艺，同时，对毛茶分两次进行烘干，制得的毛茶，茶叶外观较为完整，观赏性极佳、品质较优，同时能做到连续化生产 。


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