木栅(zhà)铁观音归属于半发酵的球形乌龙茶(青茶) ， 是历史名茶 ， 已有一百多年的历史 ， 产于我国台湾省台北市文山区木栅 ， 虽在南投的名间乡等地也有种植 ， 但还是以木棚所产为地道 。民国八年(1919年) ， 张遒妙和张逎乾两同宗族亲受命赴福建安溪引进铁观音种茶苗 ， 种植于木栅茶区 ， 从此开启台湾木栅铁观音的新篇章 。
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乌龙茶有着养颜、排毒、利便、抗化活性 ， 消除细胞中的活性氧分子等功效 。中老人常常喝乌龙茶有利于维持听力 。对男性听力的防护作用明显大于女人 。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用 ， 但都不能饮之过量 。一天喝茶的量以1~2杯为宜 。
乌龙茶中包含机化学成分达四百五十各种 ， 无机矿物元素达四十各种 。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素包含许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。
木栅铁观音的条索紧结卷曲成球 ， 色泽绿褐起霜;茶汤颜色深黄明亮 ， 未经焙火或轻焙的呈黄色至橙红 ， 中焙火或重焙火的呈橙红至棕红 ， 茶茶汤颜色泽明亮可见杯底 ， 茶汤表面则有油亮般的光泽;滋味浓而醇厚 ， 微涩中带甘润 ， 喉韵强 ， 并有醇和的弱果酸味 ， 经多次冲泡仍芳香甘醇而有回韵 。香气浓郁持久 ， 呈兰花香、桂花香、熟果香味与蜜糖香 。
木栅的茶农自己种茶、做茶 ， 采用铁观音的茶青及其安溪的制茶法制造 ， 产制出非常有名的木栅铁观音 。虽然台湾铁观音是从安溪引进的 ， 可是与福建铁观音茶的概念有所不一样 ， 所谓铁观音是以铁观音品类茶树制成的乌龙茶 ， 可是后来也有人将不一样品类茶青用铁观音制茶法来制造 ， 制成的茶也叫做铁观音 。因此在台湾铁观音指的是一种以铁观音特定制法制成的乌龙茶 ， 而原料未必是铁观音茶树品类的芽叶 ， 这一些和福建铁观音茶的概念不太同样 。
【木栅铁观音归属于什么茶？】木栅铁观音的制茶过程相当繁琐 ， 选择的是铁观音正统品类 ， 一年采收四次 ， 其制法与半球形包种茶类似 。特点是茶叶经初烘未达足干时 ， 将茶叶用方形布块包裹 ， 揉成球形 ， 并轻轻用手在布包外转动揉捻 ， 再将布揉茶包放入“文火”的焙笼上慢慢烘焙 ， 使茶叶形状弯曲紧结 ， 如此重复焙揉多次 ， 茶中成分借焙火温度转化其香和味 ， 经多次冲泡 ， 仍芳香甘醇而回韵 。
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