【大福鱼】
文章插图
主料：鲈鱼
辅料：羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油
烹制方法：
1、取一器皿 ， 将羊肉馅放入 ， 加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉 ， 顺时针方向不停搅拌 ， 再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、将鲈鱼洗净 ， 把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中 ， 坐锅点火倒入适量油 ， 油热后放入鱼煎至两面金黄后 ， 下大料、葱段、蒜片炒出香味 ， 加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精调味 ， 加入适量清水 ， 放入鹌鹑蛋炖20分钟左右；
3、装盘后 ， 将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上 ， 淋少许热油即可 。
特点：肉质鲜嫩 ， 味道独特 。
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