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红茶中的色素,红茶的茶叶发黄是好质量的吗

茶知识

使用后的茶叶不要飞起 ， 可以摊在木板上晒干 ， 用作枕芯 茶叶枕有助于安神益心
菜肴调料 ， 茶叶色素丰富 ， 特别是红茶中的黑红褐色 ， 用途更广泛 ， 可用于调酒和制作菜肴 。在厨房准备一些红茶浓汁当做菜肴的调料 ， 远远好过一般的化学色素 ， 家里有红茶叶的不妨试一试 。
【红茶中的色素,红茶的茶叶发黄是好质量的吗】花草肥料 ， 冲泡过的茶叶仍包含碳水化合物和无机盐等养分 ， 堆放在花盆或花圃中有助于花草的生长 。

茶黄素这么神奇
茶黄素最早是在1957年在红茶发酵过程中发现的一种茶色素 ， 
茶黄素不仅对红茶的汤色和滋味起着重要的作用、和茶红素一起构成红茶的灵魂 ， 还具有良好的保健功能 。
茶黄素主要存在于红茶中 ， 此外在乌龙茶、黄茶等茶类也有少量存在 。
茶黄素是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性成分之一 ， 茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素 ， 因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗心血管疾病等五大药理活性而备受人们的青睐 ， 堪称茶中的软黄金 。
红茶具有消暑止渴、生津清热的功效
红茶具有利尿的功效 ， 红茶中的咖啡因和芳香物质相结合 ， 能增加肾脏的血流量 。提升肾小球的滤过率 ， 扩大肾脏微血管 ， 抑制肾小管对水的吸收 ， 从而促进尿量的增加 。
红茶具有抗癌、抗氧化、抗衰老的功效 ， 红茶中的茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用 。

红茶茶汤的红色是怎样来的
茶汤的颜色受各种茶色素的影响 。
在红茶的加工过程中 ， 形成了茶色素 ， 茶黄素和茶红素等多种色素物质 ， 将原始的绿茶叶变成具有红汤红叶特征的红茶 。
红茶红色素越多 ， 茶汤就越红 。
但是茶汤越红 ， 红茶的质量越好 。
实际上 ， 红茶汤的颜色取决于三种色素物质的比例：茶褐素、茶红素、茶黄素 。
红茶的种类及其特点
红茶主要是经过“发酵”形成的 。
所谓“发酵” ， 实质是茶叶中原先无色的多酚类物质 ， 在多酚氧化酶的催化作用下 ， 氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素 。
这种色素一部分能溶于水 ， 冲泡后形成红色的茶汤 ， 一部分不溶于水 ， 积累在叶片中 ， 使叶片变成红色 。
中国红茶*早出现的是福建崇安一带的小种红茶 ， 以后发展演变产生了我夫红茶 。
工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国 ， 后来发展产生了“红碎茶” 。
我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产 ， 因此 ， 红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类 。


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