椒麻豆腐鱼 _麻豆腐

文章插图
【椒麻豆腐鱼】做法:
1.鲫鱼切段，豆腐切块，芹菜，葱切段，姜蒜切细，待用
2.锅里倒进50克色拉油，30克猪油，6成热时下姜蒜炒出香味
3.下豆瓣一大勺，生抽少许，辣椒少许，爆香后倒进100毫升水（由于这个过程太快，所以只拍了这一张）
加水后，放进炸过油的鲜花椒（自制的，若没有，也可以用干的青花椒代替）
4.汤开后，就可以下鱼了
5.这时候可以放少许糖和醋，只是提味的作用，不够成糖醋的味道：）鱼翻一面后，就可以下豆腐了
6.煮的同时，把豌豆尖平铺在沙锅内，待用.这时候，鱼和豆腐都差不多好了，下芹菜和葱段
7.稍煮一会，就可以放点味精起锅了，把鱼均匀地倒在沙锅里的豌豆尖上，盖住豌豆尖

椒麻豆腐鱼

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