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剥好的虾仁4个 ， 从背部片开 ， 放入盆中 ， 加入清水淘洗干净 ， 去除虾线 ， 放入另一个盆中 ， 加入少许料酒去腥 ， 抓拌均匀 ， 再抓入少许玉米淀粉拌匀 。生姜一小块切成姜末 ， 放入小盆中备用 。
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3.食材焯水
起锅烧水加入少许植物油 ， 水烧开后离火 ， 下入虾仁 ， 再上火煮30秒 ， 即可捞出放入盆中备用 。等水再次烧开后 ， 下入冬瓜和青红椒 ， 用勺子翻动几下 ， 焯水1分钟 ， 倒出控水过凉 。
4.开始烹饪（调味）
另起锅添入食用油 ， 放入姜末爆香 ， 倒入冬瓜和青红椒 ， 快速翻炒几下 ， 淋入少许清水 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克提鲜 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 翻炒化开调料 ， 倒入虾仁 ， 勾入少许水淀粉 ， 翻炒均匀 ， 淋入少许明油简单翻炒几下 ， 美味即成 。
4.鱼
鱼肉以味道鲜美 ， 口感细腻被很多人所喜爱 ， 夏季正是吃鱼的好时机 ， 这个时候的鱼最为鲜美 ， 而且鱼肉也是祛湿的好帮手 ， 还不快尝尝 。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
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1.准备食材
准备新鲜的鲈鱼一条 ， 先刮去鱼鳞 ， 清洗干净 ， 去除鱼鳃和内脏 ， 然后从背部改刀 ， 切开鱼身两侧 ， 把鲈鱼再清洗一遍 ， 然后放入盘中备用 ， 大葱两段从中间切开 ， 生姜一块切成姜片 ， 再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面 。
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大葱半根切成葱丝 ， 生姜一块 ， 切成姜丝 ， 红椒半个切成细丝 ， 一起放入盆中 ， 加入适量清水 。
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2.开始蒸制
起锅烧水 ， 放上篦子 ， 盖上锅盖 ， 开大火把水烧开 ， 水开后放上鲈鱼 ， 在鱼身上淋上少许料酒去腥 ， 盖上锅盖 ， 开中火连续蒸8分钟 。
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3.泼油（激发香味）
时间到了取出蒸好的鲈鱼 ， 控去盘中多余的汤汁 ， 放入另一个盘中 ， 捡出葱段和姜片 ， 放上泡好的葱姜丝和红椒丝 ， 撒上少许香菜备用 。
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另起锅添入一勺食用油 ， 油温烧至7成热时 ， 把热油均匀地泼在葱姜丝上面 ， 再准备蒸鱼豉油20克 ， 浇在鱼身的两侧用来调味 ， 美味即成 。
5.芹菜
如果你还在因为天气的燥热而感到不安 ， 芹菜可以说是“及时雨” ， 它有着镇静安神的功效 ， 而且不管它是炒着吃还是凉拌吃 ， 都有着爽脆的口感 。
推荐食谱：芹菜炒香干
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1.准备食材
洗净的芹菜一把 ， 切成4厘米长的段 ， 豆腐香干半斤 ， 切成长条 ， 红椒一个去籽切成条 ， 蒜子2粒切成蒜片 ， 和红椒放在一起 ， 再放入几粒红干椒备用 。
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2.食材焯水
起锅添入适量清水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 再加入少许植物油 ， 水开后下入芹菜和香干 ， 用勺子翻动几下 ， 焯水1分钟 ， 倒入漏勺中控水备用 。
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3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油 ， 下入蒜片和红干椒爆香 ， 再加入少许蚝油 ， 倒入芹菜和香干 ， 快速翻炒几下 ， 下入红椒丝 ， 开大火 ， 快速翻炒 。
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