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材料：去骨鱼柳（无细刺的鲈鱼、鳕鱼、鲷鱼都可以）2片、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2小匙、味啉1大匙、蒸鱼豉油1大匙 。
【烧汁鱼柳】做法：
1 买鱼时让摊主将鱼身两侧的鱼肉平片下来 ， 也可以去超市买现成的去骨鱼柳；
2 鱼柳洗净一切为二 ， 抹干后撒盐、胡椒粉 ， 淋料酒腌15分钟；
3 平底锅烧热加油 ， 将腌好的鱼柳鱼皮朝下放入锅中；
4 中火一面煎黄以后翻面 ， 两面都煎黄捞出；
5 原锅加入味啉和蒸鱼豉油 ， 再加入少许清水；
6 烧开后放入煎好的鱼柳 ， 烧2-3分钟即可 。
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