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药酒的历史沿革与发展现状 药酒是哪个朝代( 三 )


五
现代药酒的发展现状
智能化酿酒技术 。
车间里热气腾腾，酿酒师们赤膊上阵，汗流浃背 。这是中国酿酒几千年来几乎不变的图景 。而现代药酒制造已经完全智能化，电脑操作，粮食全程不沾地:一卡车粮食被吊到10多米高的输送机上，由传送带运送到浸泡车间，专用高压锅开始蒸煮粮食 。粮食煮熟后，通过自动冷却器冷却，与酒曲混合，输送到恒温恒湿糖化箱 。多个糖化箱，只需要一个工人监控温湿度 。
过去劳动强度最大的发酵车间，几米深的发酵罐不见了，取而代之的是不锈钢料斗 。糖化后的原料送入料斗后，由叉车送至恒温发酵车间 。在车间里，机器人取代了以前人工铲粮的方式，标志着生产过程正在走向智能化 。酒香依旧醇厚，但千年酿造传统已被科技创新悄然颠覆 。
药酒的销量逐年快速增长 。
2001年中国保健酒市场仅销售8亿元，2005年达到45亿元 。2010年以来，在医药行业和葡萄酒行业相对低迷的形势下，在居民理性消费和健康意识的增强下，保健酒表现突出 。其市场规模从2011年的67.5亿元增长到2012年的130亿元，2015年甚至达到200亿元，复合增长率为35.84% 。尤其是2015年以来，保健酒市场在酒业极度低迷的情况下，依然保持了30%的年增长率 。目前，保健酒已经超过黄酒成为中国酒业的一大酒种 。
药酒品牌逐渐形成 。
目前，我国已有一些著名的保健酒品牌，如金九、宁夏红、茅蒲苦荞酒、椰岛鹿龟酒、张裕三边酒、五粮液金九酒、茅台白金酒、牯岭神酒、竹叶青等，这标志着我国保健酒正进入一个品牌发展的新阶段 。相应的，品牌集中度提高了 。金牌、宁夏红、猫扑苦荞酒等知名品牌保健酒年销量已占保健酒行业半壁江山，行业准入门槛大幅提高 。一些二三线品牌越来越集中在有限的区域，容易形成“强者恒强”的市场格局 。
药酒存在的问题
目前，我国药酒虽发展蓬勃，但仍存在一些问题，主要表现为:①有些药酒不是按照中医理论配制的，甚至有70多个大处方；OTC上市的部分老品种缺乏临床安全性，有效性重新评价；③在销售过程中过于依赖广告，而广告往往扩大适应症，产生能治百病的“神药”，或者非法利用名人、专家、患者的形象进行宣传；④处方中含有国家禁止使用的动物药材，但在实际生产中可能少用或不用；⑤由于历史原因，说明书中的表述不一致；⑥药酒不纳入医保报销目录 。
六
药酒使用中的注意事项
药酒的使用方法一般可分为内服和外用，但有些药酒既可内服也可外用 。外用酒原则上不得内服 。内服药要注意以下几点 。
适度饮酒
服用药酒时，应根据自己的酒量适量饮用 。一般每天分两次或三次饮用10 ~ 30 ml，或根据病情、所用药物的性质、药物的剂量、药物的酒精浓度进行适当调整 。喝酒少或者不习惯喝酒的人，应该从小剂量开始，逐渐增加，逐渐过渡到需要服用的量 。
该喝药酒了
人们通常认为酒不应该在晚上喝 。《本草纲目》说:“人知早戒酒，不知晚饮酒更甚 。醉饱，睡歇，热抱伤眼 。夜间行气收敛，酒使清，使明，劳脾胃，止湿，生疮，用热火助欲，故多病 。”所以不建议晚上服用药酒，主要是夜气收敛，服用的酒不能散，热阻于胃，悲伤眼；同时，酒具有散逸的特性，会扰乱人在夜间人气的收敛和平静，伤害人的和谐 。
服用药酒的温度
有些人提倡冷饮 。他们认为酒精天生就是热的 。热喝的话会更热，会损伤脾胃 。如果喝冷饮，可以利用冷来制热，不会造成过热 。然而，有些人主张温饮 。比如清朝的徐文弼说，“酒最好温着喝”，“热饮伤肺”，“冷饮伤脾” 。从实际情况来看，葡萄酒可以温着喝，但绝对不能烫着喝 。热饮穿透力强，对大脑伤害大 。
辩证使用
药酒具有药物的特性，需要根据中医理论来使用 。药酒适用于瘀血阻滞、阳气不足、血液循环不畅的中老年人 。药酒因所用药物不同，具有寒、热、温、凉的不同性质 。滋补药酒具有补血、滋阴、温肾、壮阳、健脾、益气等不同功效 。攻方在化痰、理气、祛湿、消食、活血方面有差异，不能都用 。体虚的人要用进补酒，还要根据不同的体质，要么补血要么养阴，血管不通的人要用行气活血通络的药酒；体寒者宜用温肾强阴药酒，体热者宜用凉性药酒 。尤其是治疗药酒，需要在临床医生的指导下辩证使用 。
坚持喝，直到有效 。
制作药酒时，常加入10-20倍的药酒制作药酒，10ml药酒仅含药材0.5-1g，但每次服用量往往在30-50ml左右，相当于服用1.5~2.5g生药，每天只能服用不足10g生药，但服用量不足每天服用的20g生药 。所以，要想保健治疗有效果，就要长期坚持服用，让身体与酒精、气相通，发挥治疗作用 。正如唐代医生孙思邈所言，“吃药喝酒，必使酒精相遇，但不可断绝……都是和合，不可使自己醉吐……”


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