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卤牛肉最正宗的做法 怎样卤牛肉

怎样卤牛肉（卤牛肉最正宗的做法）一直以来 ， 牛肉都是深受老百姓爱好的食材 ， 它的做法不下百种 ， 炖、煮、烧、卤、炒样样都行 。其中卤牛肉是我的最爱 ， 酱香浓郁、软嫩入味、有嚼劲又不粘牙 ， 下饭下酒都是不错的选择 。熟食店里的卤牛肉很咸 ， 肉香味也不是很足 ， 还不如在家自己做的好吃 。
【卤牛肉最正宗的做法 怎样卤牛肉】

卤牛肉最正宗的做法 怎样卤牛肉

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很多人卤出的牛肉要么不入味 ， 要么口感发柴或者太软烂 ， 这都解释卤牛肉做失败了 。要想让牛肉足够入味 ， 必需把握好调味品用量、水的比例、以及烹饪时光 。
传统卤牛肉做法 ， 调味品括桂皮、罗汉果、白芷、干辣椒、八角、小茴香 。家庭版本只须要酱油、葱、姜、花椒就可以了 ， 调味料虽简略 ， 却同样能资源网让牛肉施展出最鲜美的味道 。今天梅姐教大家卤牛肉最好吃的做法 ， 保证你做出来的卤牛肉软烂入味 ， 不腥也不柴 。
卤牛肉最正宗的做法 怎样卤牛肉

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所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽资源网小半碗、料酒 。
第一步：浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉 ， 它的口感更劲道 ， 把牛肉放清水里浸泡3个小时左右 。中途换2次水 ， 冷水浸泡可以使牛肉更紧实 。
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第二步：焯水
锅中倒入冷水 ， 下入浸泡过的牛肉 ， 放入姜片、葱段 ， 参加少量料酒去腥 ， 水开后焯水三到五分钟 ， 可以很好地去除腥味 ， 捞出后洗清洁表面的血沫备用 。
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第三步：腌制
找一个深点盆子 ， 放入焯过水的牛肉 ， 参加姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽 ， 充足抓拌均匀 。盖上保鲜膜 ， 放入冰箱里腌制3个小时 ， 等到牛肉充足入味 ， 就可以进行下一步 。
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第四步：熬煮
捞出葱、姜、花椒 ， 把腌制好的牛肉倒入锅中 ， 参加没过牛肉表面的清水 。大火煮开后 ， 尝一下汤汁的味道 ， 汤汁要比平时炒菜咸一些 ， 参加适量盐 ， 煮沸后转小火炖30-40分钟 。
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煮好的牛肉酱香浓郁资源网、色泽红润 ， 在卤汁中浸泡一个小时 ， 让牛肉充足接收汤汁的味道 ， 捞出来切片即可上桌 。这样做的卤牛肉又香又入味 ， 搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭 ， 吃起来高兴地很 ， 剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等 。
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梅姐有话说：1、卤牛肉千万不要直接下锅 ， 要先焯水再腌制 ， 这样能去除牛肉中的腥味和异味 ， 如果牛肉本身腥味不重 ， 也可以省略焯水的步骤 。
2、花椒也可以去除牛肉的腥味 ， 但只能在腌肉和焯水时用 ， 煮得时候不能千万不能加 。
3、卤牛肉放入冰箱冷藏室 ， 浸泡一个晚上再吃 ， 风味会更佳 。
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我是梅姐美食记 ， 每天都会分享各种烹饪技能、饮食小常识以及美食趣闻 。如果您也酷爱美食 ， 欢迎点赞、珍藏、转发 ， 并连续关注我 。您的支撑就是我前进的最大动力 ， 我们明天见 ， 拜拜 。


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