【炸酿大肠的做法】[原料/调料]猪大肠100克、咸蛋黄30克 。花生油500克（实耗油50克）、盐50克、味精10克、胡椒粉少许 ， 面粉20克 。
[制作流程]1、猪大肠先切去内油 ， 然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净 。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂 ， 酿入大肠内 ， 用绳子捆好二头 ， 用开水煮熟挂起吹干待用 。3、烧锅下油 ， 待油温100度时 ， 放入大肠炸至金黄切件即成 。
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