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主材：肋排
配料：豆豉、大蒜、生姜、青红辣椒、木耳、洋葱、红薯淀粉
调味料：生抽、老抽、广东米酒、白胡椒粉、白糖、盐
做法：
1、生姜剁蓉 ， 蒜切碎、豆豉稍拍松 。
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2、肋排洗净斩小段 ， 用厨房纸吸干水分 。
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3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽 。
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4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐 ， 拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上 。时间越长越入味 ， 我腌过夜 。
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5、木耳泡发洗净撕小朵 ， 洋葱、青红椒切小块 ， 另外准备豆豉和蒜蓉 。
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6、腌制好的排骨从冰箱取出 ， 加入少量红薯淀粉 ， 跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟 ， 加入少量油拌匀 。
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7、铸铁锅加入量油 ， 五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒 ， 待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味 。
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8、加入木耳炒匀 ， 加适量广东米酒、生抽 。
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【蒜蓉豆豉排骨】9、加入一点点老抽 ， 炒匀后加入少量开水 ， 煮开后转小火 ， 加盖焖25分钟 。
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10、打开加入青红椒 ， 翻炒半分钟 ， 加入剩下的一半蒜蓉 ， 炒匀即可出锅 。
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小贴士：
1、排骨斩小块点 ， 入味又容易熟 。
2、没有广东米酒可以用黄酒代替 。
3、淀粉不要多 ， 挂浆太后不好炒 。
4、铸铁锅比较保水 ， 如果用普通锅要适量加多点水 ， 够半小时不糊锅的就行了 。
5、起锅的时候再加入一半蒜蓉香味更浓郁 。
