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四喜豆腐是什么地方的?全素四喜豆腐怎么做?( 七 )


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四、蟹黄豆腐

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右 。
2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状 。
3. 热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡 。
4. 加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟 。
5. 泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟 。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中 。
6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可 。
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对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧 。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿 。但我却对它们情有独钟 。觉得这些才是最美的古早味 。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐 。就像母亲最质朴无华的料理 。
常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味 。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的 。我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实 。豆腐含钙量高，葱富含草酸 。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙 。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用 。吃多了还有结石的可能 。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟 。就能破坏掉大部份的草酸，也就安全了 。
今天吃的是另一种做法 。糖醋口 。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子 。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃 。我做了这道糖醋豆腐，我儿子他是最不爱吃豆腐的，可却吃了好几块糖醋豆腐 。他说好吃，我告诉他这是豆腐哦，他说可是我一点儿都吃不出来是豆腐呢 。小孩5岁，被我天天换着花样的 美食 给惯的有点偏食 。所以，如果家中也有不爱吃豆腐的人士，可以试试这种方法 。
需准备：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，酱油，白糖，醋，水比例为1：2：3：4：5，适量盐
豆腐洗净切成小方块
撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层
平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块 。小火
豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅
料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁
糖醋汁倒入炒锅 。炒至粘稠 。倒入煎好的豆腐块 。
翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可
【豆腐酿青椒】
豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦 。
之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现 。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法 。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法 。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦 。
这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲 。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。
图文/薄灰
豆腐酿青椒
难度：★★☆☆☆
耗时：15分钟
材料：
豆腐300克、青柿子椒2个、虾仁4个
调料：
姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精、盐各少许

做法：
1、准备所需材料 。
2、将青柿子椒洗净，对半切开，去籽备用 。
3、豆腐洗净沥干水分，放入碗中用勺子压碎 。
4、豆腐里加入姜末、盐、鸡精拌匀做成豆腐馅 。
5、将豆腐填入柿子椒中 。
6、再将虾仁放在豆腐馅上，撒上少许盐、胡椒粉 。
7、放入蒸锅中 。
8、上锅蒸熟即可，大约8分钟左右即可 。
薄灰小贴士：
黄、红柿子椒都可以制作 。
也可以把柿子椒换成苦瓜，就是豆腐酿苦瓜 。
黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了


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