绣球豆腐，听说是乐山西坝豆腐的代表菜，今儿就用普通的豆腐制作了，没想到烧出来的豆腐一样很好吃，软糯清香，入口即溶，芳香四溢 。
【绣球豆腐】
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绣球豆腐材料：
豆腐300克 盐适量 白胡椒粉适量 鸡精2克 蛋清1个 淀粉15克 香油1小勺 熟鸡胸肉1块 青红椒丝适量 鸡汤1小碗 水淀粉1勺
做法：
1、豆腐一块，去掉硬皮，碾成豆腐泥
2、将豆腐中加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、淀粉、香油调味，充分搅拌均匀
3、团成3厘米左右的豆腐丸子
4、将鸡胸肉撕成细丝状，青红椒切细丝，点缀在丸子上
5、开水上屉，旺火蒸约5分钟
6、将鸡汤烧开后放入盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可
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小贴士：
1、 豆腐尽量弄碎这样整形才美观
2、 青红椒去头尾尽量片得薄一些，切细丝好看，我尽力了，如果蒸好后怕青红椒丝失色，可以将其放入鸡汤中烫软，等蒸好豆腐丸子后再点缀在丸子上
3、 芡汁不要太稠
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