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自己做了一道拿手菜作文,做一道拿手菜作文500字-

我的一道饱含亲情和乡情的拿手大菜
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说起自己拿手的一道大菜 ， 非山西铜火锅莫属 。它不仅是我儿时的记忆 ， 妈妈的味道 ， 更寄托着浓浓旳亲情和乡情 。离家多年 ， 每逢提起它 ， 脑海中总是浮现出和父母一大家人围坐在年夜饭的餐桌前 ， 尝着母亲精心制作的这道佳肴 ， 其乐融融 ， 尽亨亲情的美好时光 。直到现在 ， 它也还是每逢年节或假日家人团聚时必上的一道主菜 。
一、主要食材及调料
五花肉 ， 精瘦肉 ， 鸡蛋 ， 鸡汤 ， 粉条 ， 各种蔬菜 ， 黄花 ， 木耳 ， 香菇 ， 豆腐 ， 粉带 ， 干虾仁 。葱 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡粉 ， 蜂蜜 ， 淀粉
具体做法步骤：
1 ， 烹制食材
（1）炸烧肉
将五花肉清洗后切成十公分大小的肉方 ，  冷水下锅 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 改小火慢煮二十分钟左右 ， 捞出用清水洗净 ， 晾干 。将蜂蜜轻涂于肉方表面 ， 锅烧油 ， 油温七八成热时 ， 下入肉方 ， 翻动 ， 待肉方表面呈浅金黄色时捞出 ， 放入煮肉汤里 ， 后捞出空干水分备用 。
（2）炸丸子、小酥肉
炸丸子 将精瘦肉剁馅 ， 打入鸡蛋 ， 放入少许淀粉 ， 再加入盐 ， 生抽 ， 鸡粉 ， 姜末 ， 蚝油 ， 用筷子朝一个方向将肉馅打散搅拌均匀 。锅烧油 ， 待油温到七八十度时改小火 ， 用小勺将打好的肉馅团成肉丸 ， 逐次下入油锅 ， 待表面金黄时捞出 ， 备用 。
炸小酥肉 将精肉切成小条 ， 放入与上述炸丸子同样的配料和调料 ， 搅拌均匀 ， 下油锅 ， 炸至金黄捞出 ， 备用 。
3.将炸好的肉方切成0.5公分厚的薄片放入盆中 ， 再放入小酥肉和丸子 ， 倒入熬制好的八角、花椒水 ， 葱 ， 姜 ， 蒜丝以及适量生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 放入高压锅水开后蒸十分钟左右 。
4将木耳、黄花菜、干香菇泡发洗净 ， 葱姜蒜切丝 ， 备用 。
二.装锅炖制
【自己做了一道拿手菜作文,做一道拿手菜作文500字-】铜火锅中放入干虾仁和发泡好的木耳 ， 黄花 ， 干香菇 ， 放入自己或家人喜欢吃的各种蔬菜（我和家人喜欢吃的是大白菜 ， 油炸土豆 ， 豆腐、各种菌类 ， 粉条等） ， 然后将蒸好的丸子、小酥肉、红烧肉片放入码整齐 ， 加入姜丝 ， 葱丝 ， 盐 。将铜火锅中放入点燃的木炭 ， 煮沸二十分钟左右开盖 ， 加入切好的韭黄段 ， 香菜段 ， 一锅热气腾腾 ， 肉香四溢的铜火锅就完美呈现在您的眼前了 。
如若进餐人数比较多 ， 可以多准备些鸡汤和食材 ， 边吃边向锅里续加 ， 让大家吃个尽心 ， 吃个满足！

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红烧猪皮黄豆 可能很多人不喜欢吃猪皮也觉的处理起来麻烦 可是我就喜欢吃这有满满胶原蛋白的东西 做法分享 猪皮去市场都有买 价格也很便宜 先把肉皮放入热锅中把毛烫一下 清洗干净 放入锅中热水煮开 在捞出过凉水 洗净 在把多余的肥肉剃掉 准备 黄豆(提前一晚泡水) 干辣椒(小米辣)都可以 盐 生姜 大蒜 料酒 味极鲜 上色老抽 一次加入锅中爆炒 炒香加入肉皮黄豆 翻炒一下 加入清水 大火20分钟 即可食用 老少皆宜 请多指教??


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