姜汁豆腐
主料：北豆腐辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油做法：1、将豆腐用刀捣碎成泥 ， 入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀 ， 倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用； 【姜汁豆腐的做法】2、坐锅点火入油 ， 到4成热时下入鸡肉 ， 炒至变色 ， 倒入料酒、高汤、酱油 ， 放盐和鸡精 ， 勾芡后淋在豆腐上 ， 再将杏仁和香菜摆撒在上面即可 。特点：鲜嫩适口 ， 益气和中 。天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型 ， 但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时 ， 可用水淀粉浆一下 ， 以防炒老 。
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