原料：冬笋200克,水发香菇50克，马蹄4个，胡萝卜25克
【干烧冬笋的做法】辅料：料酒10克，精盐1.5克，豆瓣酱5克，白糖10克，酱油少许，清汤200克，鸡油10克，花生油250克(约耗20克)，葱姜末少许
做法：1.将冬笋去根部，片成厚4分的大片，锲蓑衣形花刀，再改刀成长1寸，宽4分的条 。将胡萝卜洗净去皮，同香菇、马蹄一起切成筷子头大小方丁，即成“三侗 。锅中注入清水，上火烧开，下入三丁，用开水氽一遍捞出 。2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入冬笋，炸熟捞出 。锅中留下少许底油，放入葱姜末略炸，下入三丁煸炒，再下入冬笋，加入料酒、豆瓣酱、精盐白糖、酱油、清汤，在微火烧至清汤快完时，淋上鸡油即成 。
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