日本名城大学鹈饲教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现，吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力，其中发芽糙米对预防老年性痴呆症效果明显 。在实验中，研究人员把老鼠分为三组，一组喂标准饲料；二组喂白米混合饲料；三组喂发芽糙米混合饲料 。之后，研究人员开始观察三组老鼠的学习效果 。结果发现，吃标准饲料和白米混合饲料的两组老鼠记忆力下降了10%以上，而吃发芽糙米混合饲料的老鼠记忆力只下降了1% 。研究人员由此推断，发芽糙米对老年性痴呆症有预防效果 。
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