八道家常湘菜制作湘菜做法大全( 二 ) _小知识

4.下鸡汤，调味煨至入味，放入红椒丝，葱段出锅即可。
砂锅藕尖制造：天怡梅溪湖鱼馆杨传政

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主料：
泡藕尖250克。
配料：
五花肉15克，青红尖椒各10克，大蒜籽5克。
调料：
盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。
制造：
1.将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。
2.锅内放油，将五花肉煸出香味。
3.放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，一品鲜，蚝油调味，大火迅速炒至入味即可。
砂锅腊味猪脚

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主料：
腊猪脚1000克。
配料：
湖藕250克，姜片10克，小黄干椒10克，大蒜子50克。
调料：
老抽10克，味精10克，十三香5克，菜籽油150克，白糖5克。
制造：
1.湖藕切滚刀，腊猪脚剁成3厘米大小，进行焯水，用高压锅炖8分钟。
2.锅里放菜籽油烧至7成热，下姜片、蒜籽、干黄椒，炒香。
3.放炖好的腊猪脚，加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开，放入湖藕一起煮20分钟，放味精，起锅倒入砂锅里即可。
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