怀化辰溪的特色小吃辰溪酸萝卜( 二 ) _小知识

总之，无污染“绿色食品”的粉糍粑越来越多受到人们的爱好！
如今在辰溪，专业做粉糍粑的店子遍布大街小巷，四处都飘着粉糍粑独有的幽香。周边的县市区，街边，菜市场和超市，也能看见辰溪粉糍粑的身影，这可解了不少人的馋。

社饭
社饭[sh fn]社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，重要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰收，家运祥和。
虽然家家户户都做社饭，但总有不雷同的时候，邻居要互相赠送品尝，这种浑厚的乡风民情，至今还在一代代延续，湖南湘西和贵州东部一直都有。
社饭起源于铜仁古代社日祭祀的习俗，发展为今天社日以社饭祭祖，内容无多少更改。每年的立春后五戊为春社日，家家必备春宴扫墓，或全族聚群宴，典礼盛大，场面热闹。外地亲朋好友若适逢此时来访，可参席社饭。每年春回大地，万物复苏，活力盎然，这时用于做社饭的主要原料——鲜嫩茁壮的青蒿和野葱，正满山遍野，是制造社饭的大好机会。食社饭，在必定水平上表达当地人怀念资源网古人，寄愿望于未来的情愫。
【怀化辰溪的特色小吃辰溪酸萝卜】扩大资料：散布区域贵州省铜仁市，重庆市秀山、酉阳土家族苗族自治县，天柱县注溪乡、兰田镇、邦洞镇、凤城镇、社学乡、渡马乡、坪地镇，镇远县报京乡、金堡镇、江古镇、舞阳镇等地也过社。在湖南省湘西凤凰、怀化芷江新晃麻阳土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。社饭重要在社日（即立春后的第五个戊日）进行，也就是春社。戊日属土，所以这天也是祭祀土地神的日子。人们以此祈年景顺利、五谷丰收、家运祥和。这一天，家家户户都要煮社饭吃，以示过社。客人如碰上这个节日，那就大饱“口福”了。
做法：
步骤1 腊肉腊肠1比1
步骤 2 蒿菜和野葱1比1，洗清洁，蒿菜要用搓衣板揉去苦水，两者都切细，下锅炒。葱和蒿菜，大蒜叶子三四根，切细也炒熟。
步骤 3 豆干和花生1比1，炒熟。步骤 4 炸腊肉丁，以上所有材质都要这样过油炸。
步骤 5 盛出后放一边，锅洗清洁，煮米饭，煮到3分熟把米汤倒掉，倒入拌好的以上材质，搅资源网拌均匀，保证每一粒米都有油，这个饭很油，锅巴很香。拌好的米和材质放入电饭锅按平时煮饭一样闷熟就行，不要再放水。
注意：
1、腊肉带肥的更香些。
2、炒蒿菜野葱大蒜苗可以放点盐，少放点，腊肉和腊肠里面盐分多。
3、症结的一步就是拌饭和菜。把糯米下锅煮3分熟。也就是夹生饭的时候，把米汤倒掉，再把三种蔬菜和炸好的肉丁和在一起，最后拌在饭（夹生饭）里面，放入电饭锅煮熟，不要放水。
糍粑
糍粑是湖南春节的一道特点小吃，从小吃到大，对这份传统美食，已经是家喻户晓了。要是过年不吃糍粑，那真的就少了一点年味！
小时候，糍粑只有到了过年能力吃得到，所以糍粑在我们的资源网心目中，就是过年的象征。现在物资丰硕了，超市里一年四季都有糍粑卖，但是机器做的糍粑过于细腻，口感绝对没有手工的好吃，所以，每年都会有人自己在家做些糍粑解馋。
糍粑的做法非常简略，食材也非常易得，可在湖南有些地域，县市的糍粑（也叫粑粑）是用大米做的，用粘米打压，工艺可能也差不多，然后用模具压一下，便打成一个个。烤制后，吃起来没有软糯感。
湖南辰溪糍粑是用糯米做的，糯米经过浸泡、蒸制之后，用工具捣碎定型即可，我们小时候，家家户户过年都要买糍粑。用一个小水缸，装上一缸缸，从过年一直吃过十五。
农村人便每家打糍粑，那时的气氛应当很热烈了吧！一家打糍粑，左邻右舍都来帮忙。一家人围坐在火灶旁，一边烤糍粑，一边吃糍粑，年味正浓。