怀化辰溪的特色小吃 辰溪酸萝卜( 三 )
将糯米挖出来，放在一个比拟深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个进程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状况，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦 。
趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子 。如果比拟粘手，可以在手上抹点油 。
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将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己爱好的形状，放在抹了油的盘子里 。等完整冷却了就定型了，这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏，如果一次性做很多，我们小时候都是放在清洁的桶子里，倒入清洁的水泡着，过几天换次水，可以吃上大半年呢 。
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自制的手工糍粑，吃起来也许有颗粒感，口感更有嚼劲，比市面上机器做的好吃多了 。
糍粑的做法特殊简略，最主要的一点是，全部操作的进程必定要趁热进行！热乎乎的糯米可塑性很强，你想捏成什么样就是什么样，变凉就定型了，全部进程一气呵成，糯米从出锅到成型，越快越好哦 。
总之，辰溪还有许多特点小吃，如：打米糖，寸金糖，牛皮糖等，数不胜数！
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