10道东北家常菜的做法 东北菜的做法( 二 )
加入胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜粉，倒入少许油，翻炒均匀，装盘 。
[虎粮]配料:大葱，辣椒，香菜，酱油，香油，盐，
练习:
1.大葱、辣椒、香菜洗净，控制水质净化，辣椒不要去籽 。
2.大葱切段，然后切丝，香菜切段，辣椒切丝 。
3.将辣椒丝、葱丝、香菜丝放入大碗中，加入1汤匙香油、2汤匙酱油和适量盐 。
4.用筷子自下而上搅拌均匀，然后装盘 。
[猪肉炖粉条]材料:五花肉1000g宽粉丝(干)1把，植物油2汤匙，红烧酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱2汤匙，姜10g，蒜10g，丁香3瓣 。
花椒10个，干辣椒2个，冰糖2个，盐2大勺，5g 。练习:
1.准备好所需材料，将五花肉切成2cm左右的块 。
2.锅中加水，将五花肉放入冷水中，水烧开后焯一下肉，撇去浮沫，捞出备用 。
3.锅里加油，烧热，放入冰糖，转小火，熬成糖色 。冰糖变黑冒泡时，将五花肉炒出颜色，将五花肉炒出颜色，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味 。
4.加入开水，不要碰到肉面，加入红烧酱油和超级酱油，料酒，大火烧开，小火炖40-50分钟 。
5.加入粉丝和盐，继续炖粉丝，装盘即可 。
[芹菜粉]材料:芹菜500克，粉丝1把，猪肉100克，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，酱油2汤匙，料酒1汤匙，
练习:
1.准备好所需材料，将芹菜的叶和根去掉，洗净，用斜刀把芹菜切成寸段 。
2.锅中加水烧开，放入粉丝煮至变软 。将软粉丝放入温水中浸泡1-2小时 。把粉丝浸泡在信息资源网里，直到没有硬度 。如果粉丝太长，就用刀把它切掉 。
3.猪肉切丝，葱切末，姜切末，蒜切末 。
【10道东北家常菜的做法 东北菜的做法】4.锅放油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入肉丝翻炒至颜色变白，再放入芹菜翻炒1-2分钟 。
5.加入粉丝，翻炒均匀，倒入酱油和料酒，加盐和半碗水，烤2-3分钟 。烤好后剩一点汤时，关火，装盘食用 。
[酸菜粉]食材:东北酸菜1/2根、粉丝1根、五花肉150g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
练习:
1.粉丝用温水泡1-2小时，泡到没有硬心为止 。粉丝最好用温水泡一下 。把手放在水里有点烫，温度大概在40℃-50℃左右 。一般来说，粉丝在温水中浸泡1小时左右 。面条质地较硬，即使用冷水泡一天也很难泡开 。没有完全泡透的面条，不仅口感硬，放锅里还会严重吸汤 。不仅会把菜里的汤吸出来，还会给糊锅带来麻烦 。另外，不能用热水 。很多人想快速泡粉丝，就干脆用开水泡 。就这样，粉条内部还没来得及吸水，外部就已经烂成粉了 。再煮，就容易坏了 。
2.将酸菜叶去皮，洗净，在酸菜稠的地方用刀片划开，然后将酸菜横切成丝，挤干水分备用 。
3.将洋葱切成葱花、姜片、蒜片、五花肉片 。酸菜最喜欢油 。最好选择五花肉 。如果你使用瘦肉，烹饪时在油中加入一些猪脂肪 。酸菜油水少不好吃 。
4.锅内放油烧热，下五花肉，下五花肉炒出油 。一定要炒五花肉的油，这样菜的味道才香 。加入葱花、姜末、蒜片，然后加入十三香 。将料酒翻炒均匀 。
5.加入酸菜丝翻炒1-2分钟，加入泡好的粉条，加入酱油和盐，翻炒均匀，倒入半碗水，小火煨2-3分钟，让粉条、酸菜和猪肉融合入味 。待煨好的粉条变透明，剩少许汤汁时，关火即可食用 。
[三鲜馅饺子]配料:猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉 。
练习:
1.准备好所有食材，韭菜洗净，虾仁洗净，放入碗中，加入半碗水浸泡至变软 。
2.韭菜和猪肉剁成糊状 。
3.将大虾去头去壳，挑出虾线，将一半大虾剁成泥，另一半大虾切成小块 。
4.把虾皮剁成信息资源网，不要把虾皮里泡的水倒掉，把姜剁成粉 。
5.将猪肉馅和虾酱放入一个大碗中，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒和1汤匙酱油 。
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，分几次倒入浸泡虾皮的水，朝一个方向不停搅拌，直到水全部搅拌进去，放入韭菜，搅拌均匀，将虾块放在上面 。
7.取一个饺子皮，放入拌好的肉馅，加一个虾段，包好，其余照样做 。煮饺子就可以吃了 。
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