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10道东北家常菜的做法 东北菜的做法


10道东北家常菜的做法 东北菜的做法

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东北菜的做法(10道东北家常菜的做法)
东北家常菜好吃又实惠 。分享10个做法，简单易学 。东北菜的特点是菜式多样，咸甜分明，用料广泛，火候十足，口味丰富，色香味浓，脆脆爽口 。东北菜大胆，吃起来过瘾，尤其是好吃、宜、简、醇、自然的本质特征 。应该是东北美食的文化魅力和生命力 。以下是10道家常菜:

【东北家常凉菜】材料:黄瓜1根、白菜芯1根、胡萝卜1根、豆腐干2根、粉丝1根、香菜1根、油3大勺、香油1大勺、干辣椒5根、蒜2瓣、酱油1大勺、白糖1大勺、米醋3大勺、
练习:
1.黄瓜丝和豆腐干 。
2.将白菜去皮，用温水洗净，用刀片将白菜厚的部分切开，切成丝 。
3.将粉丝放入大碗中，用温水浸泡至变软，将豆腐干放入沸水中浸泡几分钟，捞出清水备用 。
4.将胡萝卜切成细丝，香菜切成段，大蒜切成粉，干辣椒切成段，放入碗中，加热油，将热油倒在干辣椒上炒 。
5.将切好的食材放入盆中，加入炒好的辣椒油、香油、蒜粉、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子自下而上搅拌均匀，盛出即可 。

[锅包肉]材料:猪里脊肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2根、油适量、盐3g、葱1根、姜2片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒1/2茶匙 。
练习:
1.准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，淀粉放入碗中，用水浸泡 。
2.里脊肉切成0.5cm厚的片，用刀拍匀，加盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制几分钟 。
3.将碗中沉淀的淀粉放入肉片中，抓匀 。加入1汤匙油，将它们抓匀 。
4.将白糖、米醋和酱油放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁 。
5.锅中加入油，加热至六七成热 。逐个加入肉块，炸至肉块成型，取出，提高油温，加入肉块，再次炸 。将肉块炸至金黄酥脆，取出控油 。
6.把锅里的油倒出来，留一点底油，放入葱姜丝，炒香蒜片，放入胡萝卜丝翻炒均匀 。
7.将肉片翻炒均匀，倒入混合好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜拌匀，即可食用 。

[肉段]材料:瘦猪肉300g，青椒1个，植物油适量，盐4g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，酱油1汤匙，淀粉150g，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，
练习:
1.将猪肉切段，加入料酒，抓胡椒粉腌制15分钟，将淀粉放入碗中，加水搅拌浸泡 。
2.将泡好的淀粉上多余的水倒掉，将淀粉放入肉里抓匀，然后加入1汤匙油抓匀 。
3.青椒用手掰成碎末，姜、葱切碎，蒜切片，加入半碗水、1/2汤匙淀粉、盐、酱油调成一碗汁 。
4.炒锅加油加热至5-6成热，将肉炸至一定形状，取出，将油温升至7-8成热，将肉放入炒锅炸至外焦里嫩，取出沥油 。
5.将油中的青椒捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入碗汁，加热至粘稠 。
6.放入肉里，将青椒快速翻炒至汁液均匀粘在肉里，装盘即可 。

【东北三鲜】材料:茄子3个、土豆1个、辣椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1/2汤匙 。
练习:
1.茄子和辣椒洗净，土豆去皮，茄子切成滚刀块，放入大碗中，撒少许盐，拌匀，腌制15分钟 。
2.将土豆切成0.5cm厚的片(或切成滚刀块，这样可以缩短煎的时间)，辣椒切成滚刀块 。
3.加入半碗水、1汤匙酱油、适量盐(盐少，腌制茄子时已加盐)和1/2汤匙淀粉 。搅拌均匀，混合成汁 。
4.将锅放入油中加热至六七成热，将土豆炸至金黄色，捞出沥干备用 。
5.将油温升至7-8成热，将茄子块炸至茄子边缘微红，捞出沥油备用，放入辣椒，蘸油，即捞出沥油备用 。
6.把锅里的油倒出来，留一点油，把葱和姜一起炒，把炒好的土豆、茄子和辣椒一起炒，炒均匀 。
7.倒入调好的汁，加入蒜末，加热至汤汁粘稠 。上菜 。

[辣椒和豆腐干]材料:豆腐干信息资源网300g，辣椒2个，猪肉100g，植物油3汤匙，盐4g，葱1段，姜2片，蒜2瓣，淀粉1汤匙 。
练习:
将豆腐干切成条状(或菱角片) 。
猪肉切片，辣椒切成滚刀块，葱切成葱花，蒜末，姜末 。
将淀粉放入碗中，加入盐和适量的水制成水淀粉 。
加水烧开，放入豆腐干，焯软，捞出备用 。
锅放油烧热，放入葱姜炒香，肉片炒至颜色变白 。
加入豆腐干翻炒均匀 。


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