成品:
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用料：1、茄子一斤 。2、猪肉半两 。3、老姜一小块 。4、蒜一小个 。5、葱三棵 。6、豆瓣酱一大匙 。7、酱油两大匙 。8、盐、味精适量 。
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做法:
1、茄子洗净切滚刀块 ， 猪肉剁末 ， 老姜、蒜均切片 ， 葱切段 。
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2、锅中放油烧至五成热 ， 下肉末炒散 ， 再下姜、蒜片炒出香味.
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3、推至锅边 ， 下酱油、豆瓣酱炒半分钟 。
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4、下茄块翻炒一分钟后加两汤匙水 ， 加盖烧沸后改小火烧约五分钟 。
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5、下葱段、味精和适量盐 ， 翻炒匀 。
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6、起锅装盘即成 。
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【家常茄子】
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