西湖龙井是如何得名的
龙井茶得名于龙井 。龙井位于西湖西边翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村 。龙井茶产地分布在龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”，位居中国十大名茶之首 。
“龙井”是茶名、地名、村名，也龙井茶是泉名 。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称“龙井”
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西湖龙井历史上被分为哪几个品类根据产地和炒制工艺的不同，西湖龙井茶历史上被分为“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类 。
①“狮”是“狮峰”，以狮峰山为中心的胡公庙一带所产的龙井茶称为狮峰龙井，品质最佳；
②“龙”是“龙井”，指翁家山一带所产的龙井茶；
③“云”是“云栖”，指云栖一带所产的龙井茶；
【中国十大名茶之首——西湖龙井茶】④“虎”是“虎跑”，指虎跑、四眼井一带出产的龙井茶；
⑤“梅”是“梅坞”，指梅家坞一带所产的龙井茶 。
现在的西湖龙井已由过去的“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类调整为“狮”“龙”“梅”三个品类 。
西湖龙井与乾隆的传说故事是怎样的
西湖龙井茶的很多故事都跟乾隆有关系，尤其是扁形茶的来历 。传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，心中一乐，也学着采了起来 。刚采了一把，忽然太监来报，说太后病了 。乾隆皇帝一听，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城 。其实太后只是山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病 。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西 。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢?他想起来是采的一把茶叶散发出的香气，拿出来一看，茶叶压扁了 。这就是扁形茶的来历，自此，龙井茶以扁形传世 。
太后想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了 。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药 。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后 。西湖龙井从此名气大增，成为最具有代表性的一款绿茶 。
为什么说西湖龙井是乾隆皇帝的真爱
西湖龙井在清代时已是中国三大名茶之一，清代有学者曾说：“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云 。”一生嗜茶的乾隆皇帝非常喜欢龙井茶 。他六次下江南，四次到龙井茶区，观看龙井茶的采制，并留下品茶诗歌 。乾隆封胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，从此以后龙井茶驰名天下，寻访龙井茶者络绎不绝，这与乾隆皇帝对龙井茶的喜爱、赞美和推崇不无关系 。
西湖龙井创制于何时西湖龙井约始制于明末清初，但从何时起龙井茶成为现在的扁形，至今尚无定论 。
西湖地区产茶历史悠久，据唐代陆羽《茶经》记载：天竺、灵隐二寺产茶 。北宋时上天竺产的“白云茶”、下天竺产的“香林茶”、葛岭宝云山产的“宝云茶”已是贡茶 。
从茶叶加工技术演变历史来推测，复杂、精细的扁形龙井茶约形成于明末清初(即1644年前后)，距今约三百多年 。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品 。明代高濂《四时幽赏录》记载：西湖之泉，以虎跑为最 。两山之茶，以龙井为佳 。
西湖龙井的分级标准是什么西湖龙井是绿茶，判断茶叶品质的好坏，除卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评 。
审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点 。以往西湖龙井分为特级和一级至十级共十一级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每级再分为五等，每级的“级中”设置级别标准样 。后来稍作简化，改为特级和一至八级，共分四十三等 。1995年，西湖龙井的级别进一步简化，分为特级、一级、二级、三级和四级五个等级 。
西湖龙井的采摘标准是什么
西湖龙井的采摘时间非常重要，当地流传着这样一句茶谚：前三日早，正三日宝，后三日草 。这说明了龙井茶采摘的三个特点：早、嫩、勤 。清明前采制的龙井茶品质最佳，称“明前茶” 。谷雨前采制的品质尚好，称“雨前茶” 。龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，这也是鉴定茶叶品质的主要依据之一 。
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