酱油也能够自己在家做 酱油的做法
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酱油的做法(酱油也可以在家自制)
酱油是人们饮食中不可缺少的调味品 。酱油的种类很多 ， 有生抽、老抽、草菇酱油等 。 ， 但是让人吃的最放心的还是自家的酱油 。小时候我妈夏天会做一种叫瓜豆的大酱 。现在我觉得其实和酱油差不多 。这里就用大家的信息资源网来说说自制酱油吧 。
自制酱油听起来应该比较麻烦 ， 但是操作起来并不是很复杂 。想想以前食品添加剂少的时候 ， 我们生活中的很多东西也是手工制作的 。醋、酱油、油的消耗等 。都是手工制作的 ， 味道当然更浓郁 ， 不像现在 ， 许多都是用化学添加剂混合而成的 。
自制酱油的第一步是准备黄豆 。新手可以说准备一些 ， 避免失败的时候浪费豆子 。可以准备五斤豆子 ， 洗干净 ， 用清水泡 ， 一手一个泡 ， 泡到豆子表皮没有皱纹为止 。
把泡好的豆子放在锅里煮 ， 或者放在蒸笼里蒸 。一般要一两个小时 ， 不要煮豆子就好 。煮好后 ， 沥干水分 ， 自然冷却 。
这时候准备面要8两 。将面粉放入干锅中 ， 煎至超过焦黄色 。
将面粉均匀的拌在黄豆上 ， 加入酱油曲 ， 一般三四克 。酱油曲可以在网上购买 。将混合好的大豆放入干净的纸箱中 。
下面是最关键的一条——做音乐 。发酵剂的质量决定了酱油的质量 。将咖啡豆移至温暖黑暗的环境中 。当温度在30度左右时 ， 一天之内豆子上会长出白色的菌丝 。这时候注意翻豆子 ， 让它们发酵均匀 。一般一周后豆子上甚至会出现黄绿色的菌丝 。这证明豆子已经发酵成功了 。把豆子晒干两三天 。
【酱油也能够自己在家做 酱油的做法】下一步就是——发酵 。将制作成功的豆子放入干净的玻璃罐或酱罐中 ， 加入大约六磅的水 ， 然后加入两磅多的盐 。把瓶子密封起来 ， 暴露在阳光下 。
一周后 ， 加入与上次相同比例的盐水 ， 盐水是上次的两倍 。一般接触四个月左右就可以出酱油了 。
豆瓣酱用纱布过滤得到酱油 ， 把酱油放在上面 ， 煮熟 。可以加八角调味 。把信息资源网煮好的酱油放入干净的瓶子里 ， 在太阳下暴晒半个月左右 ， 就可以吃了 。
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