牛庄馅饼制作方法牛庄馅饼的做法 _小知识

如何做牛庄派(如何做牛庄派)
牛庄派的制作方法

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海城风味派是著名的辽宁风味。
它是用猪肉、精制牛肉和时令蔬菜包裹的面团烘烤而成的。现在在东北广泛传播。其特点是皮薄馅资源厚，馅料独特，香气浓郁，风味独特。
配料:面粉500克、五花肉350克、精制牛肉150克、八角5克、茴香3克、桂皮5克、丁香3克、肉豆蔻5克、豆蔻5克、草果5克、砂仁4克、山奈3克、白芷5克、陈皮10克、胡椒粉3克、精盐5克、味精4克、海苔干200片
用温水拌面条，猪肉和牛肉拌成鸳鸯馅，用十多种调料和水煮汁煨馅，拌入时令蔬菜，荤素搭配。有鱼翅、海参、大虾、扇贝、鸡胸肉的高档品种更美味。烤出来的馅饼又圆又黄，鲜嫩可口，最好蘸蒜、辣椒油、芥末酱。
1.将面粉和温水混合，在资源网中做成硬度适中的面团，揉搓均匀。
2.取香料加水煮沸成汁，滤出残渣备用。
3.猪肉和牛肉一起剁成肉末，加入香辛料水、海米水、精盐、味精和姜末，打至浓稠，加入葱花、青菜和香油，拌匀成馅。
4.将面团分成小料，擀成面团，用适量肉馅包好，压成直径约12厘米，边薄中间略厚的圆饼，放入油锅中炸至两面红黄。
【海城牛庄派制作要领】:
1.面团要软而不硬；
2.猪肉和牛肉的比例是7: 3，要打均匀；
3.在油中油炸时，火不要太大，以免油炸。
(以上内容均为牛庄派的制作方法，可能与牛庄派的具体制作方法不同，仅供参考。

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【辽宁海城牛庄派特色】色泽金黄，外酥内嫩。
【食材】中筋面粉250克，温开水175克，葱花100克，牛肉馅500克，姜末少许，芹菜200克。2汤匙熟油，1茶匙精盐，1/3茶匙味精和胡椒粉。
【做派视频】(1)将面粉过筛，倒入碗中，加入温开水，搅拌均匀，舞成面团备用。
(2)芹菜洗净，切成末，挤出来，放入牛肉馅中，加入熟油、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末，拌匀做馅。
(3)将面团擀成条状，每25克加入面剂，压平，包上牛肉馅资源网，然后压平，向下密封，制成圆饼。
(4)在平锅上加热，倒入适量的油，将馅饼两面烤至金黄色。当它膨胀熟了，从锅里拿出来装盘