12道清淡可口的家常菜 清淡菜谱( 四 )
3.锅中加水烧开，加入少许盐，将蒜苗加入水中，小火煨至蒜苗颜色变成深绿色 。蒜苗取出，放入冷水中，取出沥干水分备用 。蒜苗淹死后，在水中加入少许盐，可以使蒜苗发芽
4.加入油烧热锅，加入葱花，炒姜末，炒胡萝卜至胡萝卜颜色变深，这样更有利于各种类胡萝卜素的吸收 。只有少量的油才能达到充分吸收的效果 。
加入腐竹，翻炒均匀，倒入少许水，加入酱油、鸡精和盐，大火烧开，转中火煮腐竹2-3分钟 。
5.加入蒜苗翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至酱汁变稠，全部包裹在食材上 。关火取出装盘，最后勾芡，可以让菜肴更加开胃，色泽鲜艳 。
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