12道清淡可口的家常菜清淡菜谱( 三 ) _小知识

3.锅中加水烧开，加入少许盐，然后倒入少许油，将苋菜放入水中1分钟，捞出，放入冷水中，捞出沥干水分。
4.苋菜焯水时，在水中加入少许盐和油会使苋菜更绿，可以在冷水中冷却，焯水也可以去除苋菜中的大部分草酸。
5.往锅里加油，加热。放入蒜末，放入苋菜，大火搅拌均匀，加入盐和少许鸡精，快速搅拌均匀，关火，即可食用。

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【荷兰豆炒木耳】准备食材:荷兰豆200克，黑木耳(干)50克，胡萝卜1根，油盐适量，大蒜2瓣，花椒20-30粒，鸡精1茶匙，水淀粉适量
练习步骤:
1.首先黑木耳要提前用温水浸泡，可以用冷水(冬天用温水)浸泡。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入真菌，真菌恢复半透明状。用这种方法生产的真菌不仅数量增加了，而且质量也很好。
2.荷兰豆洗净，去掉豆尖和两边的侧肋，这样荷兰豆的味道就不会渣了。
3.泡好的木耳洗净，然后用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成荸荠片，蒜末切碎。
4.锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入荷兰豆焯水2-3分钟，然后捞出荷兰豆，放入冷开水中冷却，捞出沥干水分备用。蔬菜焯水时加入少许盐和油，可以使蔬菜的颜色更加鲜艳，保持蔬菜的营养。这种方法适用于所有需要蔬菜焯水的做法。
5.往锅里加入适量的油，加热。加入蒜末翻炒。加入胡萝卜片和木耳翻炒至颜色变深。
6.加入荷兰豆，加入盐和鸡精，大火翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾薄条，大火翻炒，汤汁变得粘稠，然后取出装盘。

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【香菇烧菜籽】所需材料:香菇半斤，菜籽半斤，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.切掉蘑菇的柄。将蘑菇放入清水中清洗。把油菜籽的老叶子去掉，洗净。
2.大点的蘑菇用刀片切成3块，小点的切成2块备用。
3.较大的油菜籽平均切成6瓣，较小的油菜籽切成4瓣。
4.锅中加水烧开，倒入几滴油，加入少许盐，将油菜倒入水中，将油菜焯水至颜色变成深绿色，捞出。油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更加鲜艳、翠绿。
5.油菜捞出后，立即放入冷水中冷却，使油菜迅速冷却，捞出沥干水分。油菜焯水后，立即放入冷水中，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜的酥脆口感。
6.在锅中用水将资源网重新煮沸，加入蘑菇，将其焯至微软。取出后沥干水分备用。蘑菇伞盖的褶皱里很容易藏杂质。沸水可以去除杂质和异味，保持蘑菇的纯正味道。
7.往锅里加油，加热。加入蒜末翻炒1分钟左右。
8.加入油菜，加入蚝油，倒入少许水淀粉，大火翻炒均匀，关火，即可食用。

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【炒香菜干】所需材料:香菜干2片，香菜半斤，香辣小米2-3个，油盐适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，
练习步骤:
1.芹菜去叶，洗净，切成段。不要扔掉芹菜叶，它们也富含营养。你可以把鸡蛋或凉拌沙拉放在水里煮。
2.将每片干香切成四片，然后将干香切成条状。
3.蒜头用小米辣斜刀切成片。
4.锅中加水烧开，加入干香水，烧开后煮1-2分钟，干香水烧开变软，捞出干香水沥干备用。
5.锅里的水再次烧开，加入少许盐，加入芹菜焯水至颜色变成深绿色。把芹菜拿出来，放入冷水中冷却。取出沥干水分。芹菜焯水时加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿。焯水后，可以保持芹菜的口感更加脆嫩，颜色也不会变黄。
6.往锅里加油，加热。加入蒜片和小米辣资源网，使其变香。
7.干香翻炒1分钟，然后加入芹菜，加入蚝油，大火翻炒均匀，关火，即可食用。一盘油炸欧芹干就做好了。

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【蒜薹烧腐竹】所需材料:腐竹(干)200克，蒜薹250克，胡萝卜1根，油盐适量，葱1根，姜1根，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉适量，
练习步骤:
1.首先将干腐竹放入锅中，加入温水，水量要少于腐竹，在腐竹上压一个盘子，使腐竹全部沉入水中，使腐竹浸泡均匀，软硬一致，这样半个小时就能浸泡好。
2.腐竹泡好后，把腐竹切成寸，把蒜薹掐掉头尾，洗净，再切成寸，胡萝卜去皮洗净，切成条。