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哪款橄榄油性价比最高？ 什么牌子的橄榄油好( 二 )


油酸含量:贝蒂斯、皇家蒙特雷、安达露西表现较好 。
检测数据显示 ， 12个样品油酸含量在61.2%-79.2%之间 ， 均符合标准限量要求 。

反式脂肪酸:均未检出 ， 可以放心食用 。
本次检测的12种特级初榨橄榄油均未检出反式脂肪酸 ， 消费者可以放心选择 。

质量指标:
均符合国内外标准 ， 但酸价和过氧化值存在差异 。
油脂品质:安达露西、奥利维拉、莫尼尼表现较好 。
酸价又称酸值 ， 是油脂变质程度的指标 。通常 ， 新收获的和完全成熟的油料种子具有非常少的游离脂肪酸含量；未成熟或发芽发霉的油籽含量较多 。
脂肪在长期储存过程中 ， 被微生物、酶和热缓慢水解 ， 产生游离脂肪酸 。酸价越低 ， 油的品质和新鲜度越好 。

检测结果显示 ， 12种特级初榨橄榄油均符合标准值 ， 其中安达卢西亚100%特级初榨橄榄油、奥利维拉特级初榨橄榄油、莫尼尼经典特级初榨橄榄油游离脂肪酸含量较低 ， 说明这些油品质较好 。
新鲜感:奥利维拉、贝里纳、皇家蒙特雷表现较好 。
酸价又称酸值 ， 是油脂变质程度的指标 。一般信息资源网新收获的、完全成熟的油料种子 ， 游离脂肪酸含量很少；未成熟或发芽发霉的油籽含量较多 。
脂肪在长期储存过程中 ， 被微生物、酶和热缓慢水解 ， 产生游离脂肪酸 。酸价越低 ， 油的品质和新鲜度越好 。

检测结果显示 ， 12种特级初榨橄榄油的过氧化值均符合标准值 ， 表现最好的前三名分别是贝利纳特级初榨橄榄油、奥利维拉特级初榨橄榄油和皇家蒙特利特级初榨橄榄油 。
残留溶剂:未检出 ， 均符合标准要求 。
为严格控制食用油中的溶剂残留 ， 确保食用安全 ， 在食用植物油国家标准中将溶剂残留列为强制性限量指标 。
在我国的标准要求中 ， 压榨油不得检出溶剂残留 。检测结果显示 ， 12种特级初榨橄榄油检测结果均为未检出 ， 均符合标准要求 。
性价比:
12款特级初榨橄榄油性价比相差很大 。
性价比较高的两种橄榄油油酸分别是贝利纳特级初榨橄榄油、克莱门特特级初榨橄榄油和李频特级初榨橄榄油 。
图中油酸的性价比是12种橄榄油中油酸含量与油酸单价的比值:

11月27日 ， 在深圳大学进行了橄榄油的主观评价 。评价方法参照国际橄榄油理事会发布的《橄榄油感官分析及原橄榄油感官评价方法》 。





消费提示
1.看产地
对产地的价格和质量影响很大 。在主要的橄榄油生产国中 ， 西班牙的产量约占世界总量的三分之一 ， 意大利的四分之一 ， 希腊的五分之一 。其他产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国和埃及 。
2.看酸度
酸度(游离脂肪酸含量 ， 英文酸度)是指100g油脂中游离脂肪酸的比例 。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的酸度都是天然酸度 。
根据国际橄榄油理事会和欧盟的标准 ， 特级初榨橄榄油的酸度应低于0.8% ， 初榨橄榄油的酸度应低于2.0% 。从橄榄油的品质来看 ， 自然酸度越低越好 。
3.看水平
“特级初榨橄榄油”是初榨橄榄油中品质最高、要求最严格、味道最纯正、营养价值最高的 ， 所以价格往往也最高 。瓶标是“特级处女” 。好的橄榄油一定要有“特级初榨”(英文特级初榨 ， 意大利特级初榨 ， 西班牙特级初榨)字样 。其他所有的名牌 ， 包括看起来很高大上的“精炼橄榄油”、“纯橄榄油” ， 都不是特级初榨 ， 商家吹的再漂亮 ， 也骗不了 。
4.看成分表 。
消费者可以留意标签上的配料表 。如果不是100%特级初榨橄榄油 ， 而是掺了其他名字的油 ， 不值得花大价钱 。
温馨提示:
橄榄油可用于生食、凉拌、煎、烤、煮等场景 。吃生冷沙拉最好吃特级初榨橄榄油 。它的纯度比较高 ， 可以放心食用 。
【哪款橄榄油性价比最高？ 什么牌子的橄榄油好】


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