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酸菜盒子

健康知识酸菜盒子


酸菜盒子

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【主料】面粉、酸白菜
【配料】肉馅、胡萝卜、粉条、豆腐、鸡蛋
【调料】盐、肉皮冻（可选）、五香粉、味精、调料油（油烧热开始冒青烟后 ， 关火 ， 稍微凉一凉 ， 放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼 ， 炼出香味后关火 ， 加盖焖上5――10分钟 ， 撇掉香料 ， 只取沥出的油 。）
【做法】
一、和面
1、取干面粉于和面盆中 。
2、将开水一点点搀入面粉中 。
3、边倒水边用筷子搅拌 ， 呈雪花片状 。
4、揉成软面团 ， 盖上拢布或盖子 ， 饧（xing 三声）发 。
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二、【拌馅】
4、腌渍好的酸白菜半棵 ， 把叶子扒下来 ， 切成细丝 ， 再用凉水洗两三遍 ， 剁碎后攥干水分 。
5、胡萝卜切小丁 ， 过开水锅汆熟 。
6、粉条提前用温水泡软 。
7、炼制调料油 。（油烧热开始冒青烟后 ， 关火 ， 稍微凉一凉 ， 放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼 ， 炼出香味后关火 ， 加盖焖上5――10分钟 ， 撇掉香料 ， 只取沥出的油 。）
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8、【素馅】酸菜剁碎 ， 挤干水分 胡萝卜丁 粉条碎 豆腐丁 鸡蛋碎纳入一个大盆中 。
9、淋入调料油 。
10、加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可 。
11、【肉馅】粉条 酸菜 豆腐 猪肉馅 肉皮冻 盐 味精 ， 拌匀 。
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