扣素肉


扣素肉

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【原材料】
** 冬瓜1块、干花菇5-6朵、姜3克、小葱1根 。
【调味料】
** a料:植物油3大勺、蚝油1大勺、生抽1-2大勺、砂糖1大勺、盐、鸡精 。
** b料:高汤100ml、盐少量、水淀粉2大勺 。
【扣素肉】【做法】
1:将花菇用水泡软发 。
2:将冬瓜去皮切片,约半厘米 。
3:锅入油,将冬瓜两面煎金黄色 。
4:煎的过程中将花菇切成碎 。
5:姜切末,将其它a料依次入碗中调成汁 。
6:将煎好的冬瓜片依次围圈排入碗中,再倒入味汁 。
7:入锅中大火蒸10分钟 。
8:炒锅入高汤,加入花菇碎煮几分钟 。
9:再加入水淀粉勾芡,将蒸好的冬瓜倒扣在盘中,淋上芡汁,撒上葱花即可 。
扣素肉

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【小贴士】
** 冬瓜不要切太薄,否则经过煎和蒸的处理会有点不成形 。
** 也可以用油炸冬瓜片,比煎的速度会快许多哟!


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